Восхитительный кофе - шоколад

Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 1 час

На 8-10 человек:

Французская меренга :

150г яичных белков
150г сахарного песка
150г сахарной пудры
30г какао

Начните взбивать белки в пену. Отдельно смешайте два вида сахара. Когда белки начнут крепнуть, постепенно добавляйте сахар (подождите, чтобы каждая ложка сахара была хорошо интегрирована в белки, прежде чем добавлять новую). После того как весь сахар будет включен и меренга станет крепкой, гладкой и блестящей, добавьте несладкое какао-порошок и аккуратно вмешайте его с помощью лопатки.

Как только меренга станет однородной, отсадите три круга диаметром 18 см на противень, выстланный пергаментной бумагой.

Поставьте в предварительно разогретую до 100°C духовку на 1 час.

Кофейный крем Шантильи с маскарпоне :

700г сливок жирностью 35%
50г сахарной пудры
30г Траблита
150г маскарпоне

Когда меренги остынут, приготовьте крем Шантильи: начните взбивать сливки. Когда они начнут становиться густыми, добавьте сахарную пудру, затем маскарпоне и, наконец, траблит. Если у вас его нет, вы можете использовать кофейный экстракт или даже крепкий кофе, но в этом случае я не знаю точные количества, поэтому добавляйте кофе постепенно, пробуя крем на вкус после каждого добавления. Оставьте крем охладиться до сборки.

Сборка :

По вкусу – шоколадные стружки
Необязательно: шоколадные украшения (я сделал шоколадные круги двух разных размеров для украшения моего торта).

На первый корж из меренги нанесите кофейный крем. Покройте вторым коржом меренги, снова нанесите крем, затем покройте крем шоколадной стружкой.

Наконец, положите последний корж меренги и покройте торт кремом. Посыпьте края шоколадной стружкой, затем украсьте по своему вкусу: шоколадом, меренгой, кремом… и наслаждайтесь! ;-) (Торт, конечно, должен храниться в холодильнике).