Пасхальный брауни (клубника, шоколад, лесной орех)

Через неделю Пасха, поэтому пришло время подготовить шоколадный рецепт на этот год! Я решила приготовить пасхальный брауни с первыми клубниками сезона, конечно, в форме яйца. Это рецепт, который не требует особой техники и требует минимум оборудования, вы можете адаптировать его в ту форму, которую хотите, так как можете сделать шаблон из картона нужной формы, чтобы вырезать брауни. Следуйте рецепту, и вы получите сюрпризное яйцо из брауни, которое скрывает хрустящую пралине, кремовую ганаш, свежие клубники и ванильный взбитый крем J
 
Оборудование:
Венчик
Перфорированная пластина
Кондитерские мешочки
Насадка 18 мм

Ингредиенты:
Я использовала ваниль и шоколад Azélia, Caraïbes, Dulcey & Ivoire от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для скидки 20% на весь сайт (партнёрский).

Время подготовки: 1 час 15 минут + 15 минут выпекания + минимум 1 час отдыха
Для яйца размером 26 см на 20 см / 10 человек:

 

Брауни:

 330 г масла
 300 г шоколада Caraïbes
 6 яиц
 180 г коричневого сахара
 180 г сахара
 130 г муки
 1 большая щепотка цветочной соли
 300 г шоколадной стружки (я использовала 75 г черного шоколада, 75 г молочного шоколада, 75 г шоколада Dulcey, 75 г белого шоколада)
 
 Количество может показаться большим, но у вас останется достаточно лишнего брауни, чтобы получить форму яйца для начинки, если у вас нет формы нужного размера. Брауни хорошо сохраняется в герметичной коробке в течение нескольких дней, и его также можно заморозить.

 Растопите шоколад с маслом.
 
 

 

 
 Взбейте яйца с сахаром.
 
 

 
 Добавьте растопленное масло и шоколад, затем муку и цветочную соль.
 
 

 
 Наконец, добавьте шоколадную стружку.
 
 

 

 
 Разделите тесто пополам и вылейте каждую половину в квадратную форму размером 26 см.
 
 

 
 Разогрейте духовку до 160°C и выпекайте брауни 15 минут. Дайте полностью остыть перед тем, как их разделать.
 
 

 
 Вырежьте из каждого квадрата форму яйца длиной примерно 26 см и шириной 20 см (я вырезала нужную форму из куска картона, чтобы получить два яйца одинакового размера).
 
 

 

 
 Вырежьте внутреннюю часть одного из двух яиц, затем наложите их друг на друга.
 
 

 

 
 

Хрустящая пралине и Azélia:

 40 г шоколада Azélia
 60 г пралине
 40 г дендальных блинов
 
 Растопите шоколад, затем добавьте пралине и раскрошенные дендальные блины.
 
 

 
 Распределите хрустящую смесь на брауни, затем поместите его в холодильник, чтобы шоколад закристаллизовался.
 
 

 
 

Ганаш Azélia:

 50 г жидких сливок
 65 г пралине
 70 г шоколада Azélia
 10 г меда
 20 г масла
 
 Растопите шоколад, затем добавьте пралине.
 
 

 
 Нагрейте сливки с медом, затем в три этапа добавьте их к шоколаду-пралине, хорошо перемешивая, чтобы получилась гладкая и блестящая ганаш. Затем добавьте масло, нарезанное на мелкие кусочки, хорошо перемешайте.
 
 

 
 Когда ганаш станет однородным, вылейте его на хрустящую смесь и снова поставьте торт в холодильник.
 
 

 
 

Клубника:

300 г клубники после удаления стеблей
 20 г сахара
 25 г лимонного сока
 
 Нарежьте клубнику на мелкие кубики, затем добавьте сахар и лимонный сок.
 
 

 
 Дайте клубнике мариноваться как минимум 1 час, затем хорошо отцедите. Сохраните сок для дальнейшего использования.
Налейте клубнику на ганаш.
 
 

Ванильный взбитый крем с клубникой и лимоном:

 340 г жидких сливок
 135 г маскарпоне
 50 г сахарной пудры
 1 ванильный стручок
 70 г клубнично-лимонного сока
 
 Взбейте жидкие сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и ванильными зернами.
 
 

 
 Когда взбитый крем станет плотным, добавьте клубнично-лимонный сок и перемешайте, чтобы получить однородный взбитый крем.
 
 

 
 Распределите тонкий слой взбитого крема на клубнику, затем положите оставшийся в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 18 мм и нанесите его на торт.
 
 

 

 
 Чтобы получить такой же рисунок, как у меня, нанесите ряд взбитых кремовых шариков, затем раздавите каждую шарик тыльной стороной маленькой ложки, прежде чем нанесете новый ряд. Сохраните торт в холодильнике на время подготовки глазури.
 
 

Шоколадная глазурь:

 50 г шоколада Azélia
 40 г нарезанных орехов
 
 Осторожно растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте нарезанные орехи.
 
 

 
 Нанесите глазурь кистью на края торта, затем дайте застыть.
 
 

 
 Украсьте несколько клубник и шоколадными украшениями, если хотите, и насладитесь!