Пан ди Стелле (шоколадное печенье)
22 Март 2021
Сложность:
Оборудование:
Круглые выемки (здесь я использовала 9 см)
Насадка 2 мм
Скалка
Перфорированный противень
Кондитерские мешки
Ингредиенты:
Я использовала шоколад Caraïbes от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерский код).
Время приготовления: 15 минут + 1 час отдыха + 13-15 минут выпечки
На примерно пятьдесят печений:
Ингредиенты:
150 г сливочного масла
25 г лесного ореха в порошке
280 г сахарного песка
50 г темного шоколада 66% какао
1 желток
100 г цельного молока
60 г какао в порошке
450 г муки T45
15 г разрыхлителя
1 белок
200 г сахарной пудры
Рецепт:
Осторожно растопите шоколад.
Смешайте масло с сахаром.
Добавьте порошок лесного ореха, а затем растопленный шоколад.
Добавьте желток, затем молоко, муку, какао и разрыхлитель.
Когда тесто станет однородным, заверните его в пленку и положите в холодильник минимум на 1 час.
После отдыха раскатайте его до толщины 3 мм и вырежьте кружки.
Разложите их на противне, выстеленном пергаментной бумагой.
Выпекайте их в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 10 минут. Дайте им остыть.
Смешайте белок с сахарной пудрой. Перелейте королевскую глазурь в кондитерский мешок с очень маленькой гладкой насадкой и нарисуйте узор на свое усмотрение на печеньях.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 120°C в течение 3 минут. Дайте им остыть перед тем, как снимать их с противня и наслаждаться!
Вам может понравиться
