Лаймово-ореховый тарт с крамблом

Вот новый рецепт лимонного пирога, но на этот раз с лаймом! и тут, вместо меренги, хрустящий штрейзель для эффекту крамбла с фундуком, который замечательно сочетается с легкой кислинкой лайма. Рецепт очень простой и довольно быстрый 😊
 
 Оборудование:
Венчик
Скалка
Перфорированный лист
Круг 20 см

Ингредиенты:
Я использовал фундук Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилирован).

Время приготовления: 45 минут + 45 минут выпечки
Для пирога диаметром 20 см:

Сладкое тесто с фундуком:

 60г мягкого масла
 90г сахарной пудры
 30г фундука
 Щепотка соли
 50г яйца (1 среднее яйцо)
 180г муки T55
 50г кукурузного крахмала
 По желанию: 1 яйцо для смазки
 
 Смешайте мягкое масло с сахарной пудрой, фундуком и солью.
 
 

 
 Эмульгируйте смесь с яйцом, затем добавьте муку и кукурузный крахмал.
 
 

 
 Быстро перемешайте и остановитесь, как только сможете сформировать шар. Упакуйте его в пленку и положите в холодильник на минимум 30 минут.
 
 

 
 Затем раскатайте тесто на толщину 2–3 мм и выложите его в смазанную маслом форму.
 
 

 
 Проколите тесто вилкой, затем положите в морозильник на минимум 15 минут.
 Затем выпекайте тесто без начинки в течение 15–20 минут при 170°C. Снимите форму, затем смажьте тесто взбитым яйцом с кисточкой и вновь поставьте в духовку на 5–10 минут до нужной окраски. Когда корж будет готов, дайте ему остыть.
 
 

 
 

Лаймовый крем:

 120г сока лайма
 100г сахара
 Цедра двух лаймов
 2 яйца
 125г сливочного масла
 
 Смешайте сахар с цедрой лайма.
 
 

 
 Затем добавьте яйца и взбейте смесь.
 
 

 
 Параллельно нагрейте сок лайма; когда он станет горячим, влейте половину в яйца, при этом продолжая взбивать, затем снова перелейте все в кастрюлю.
 
 

 
 Готовьте крем на медленном огне, постоянно помешивая.
 
 

 
 Затем добавьте вне огня масло, нарезанное мелкими кусочками.
 
 

 
 Когда крем станет однородным, налейте его на охлажденный корж и поставьте в холодильник.
 
 

 
 

Фундуковый штрейзель:

 45г мягкого масла
 45г коричневого сахара
 45г муки 
 45г фундука
 
 Смешайте все четыре ингредиенты до получения текстуры крамбла. 
 
 

 
 Выложите кусочки теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 15 минут, штрейзель должен быть хорошо подрумянен. 
 
 

 
 Охладите его, затем посыпьте на лаймовый крем.
 Украсьте несколькими цедрами лайма и мелко нарезанными орехами фундука, и наслаждайтесь!