Малиново-маракуйевый тарт


Малиново-маракуйевый тарт

05 Июнь 2021

Сложность: toque toque toque

Сегодня рецепт, который пахнет солнцем и летом: сочетание малины и маракуйи в очень простом и хорошо кислом пироге!

Материалы:
Мини угловая лопатка
Перфорированный противень
Формочка из гофрированного картона De Buyer

tarte passion framboise 15



Время приготовления: 1 час + 30 минут выпекания
Для пирога диаметром 20 см:

Сладкое тесто с миндалем:


60г сливочного масла комнатной температуры
90г сахарной пудры
30г миндальной муки
1 щепотка соли
1 яйцо
180г муки T55
50г кукурузного крахмала

Смешайте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, миндальной мукой и солью.

tarte passion framboise 1



Когда смесь станет однородной, эмульгируйте её с яйцом.

tarte passion framboise 2



Затем добавьте муку и кукурузный крахмал, перемешайте до получения однородного теста, но не дольше.
Сформируйте шар, заверните его и уберите в холод минимум на 2 часа.

tarte passion framboise 3



Затем раскатайте тесто до толщины 2 мм и выложите в форму. Поставьте тесто в холодильник или морозилку минимум на 2 часа.

tarte passion framboise 4



Миндальный крем с малиной:


50г сливочного масла комнатной температуры
75г миндальной муки
10г кукурузного крахмала
70г сахарной пудры
1 яйцо
125г малины

Смешайте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, кукурузным крахмалом и миндальной мукой.

tarte passion framboise 5



Наконец, добавьте яйцо.

tarte passion framboise 6



Затем вылейте миндальный крем на сладкое тесто и уложите малину, слегка вдавливая её.

tarte passion framboise 7



Выпекайте тарт в разогретой до 170°C духовке в течение 25-30 минут.

tarte passion framboise 8



Выньте из духовки, снимите форму и дайте остыть.

Пассияновый крем:


55г пюре маракуйи
2 яйца
60г сахара
5г кукурузного крахмала
65г сливочного масла

Подогрейте пюре маракуйи.
Взбейте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом. Затем влейте половину пюре маракуйи, постоянно взбивая, а затем верните всё в кастрюлю.

tarte passion framboise 9



Уварите на среднем огне, постоянно взбивая.

tarte passion framboise 10



Снимите с огня, добавьте сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, затем смешайте крем ручным блендером в течение нескольких минут.

tarte passion framboise 11



Вылейте крем на охлажденную основу для тарта, разровняйте поверхность и уберите тарт в холодильник, чтобы крем охладился.

tarte passion framboise 12



Сборка:


1 маракуйя 
250г малины 

Нанесите маракуйю на крем. 

tarte passion framboise 13



Затем нарежьте малину пополам и уложите на поверхность тарта, и наслаждайтесь! 

tarte passion framboise 14



tarte passion framboise 16



tarte passion framboise 17



tarte passion framboise 18



tarte passion framboise 19



tarte passion framboise 20



tarte passion framboise 21




Вам может понравиться

Комментарии

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales