Рулет с взбитыми сливками, какао и клубникой
07 Июнь 2021
Сложность:
Оборудование:
Мини-лопатка
Перфорированный противень
Время подготовки: 45 минут + 9 минут выпекания
Для 8/10 человек:
Какао-бисквит:
150 г белков
40 г сахара (1)
90 г желтков
50 г сахара (2)
40 г сливочного масла
30 г муки
70 г кукурузного крахмала
15 г несладкого какао-порошка
Растопите масло и дайте ему остыть.
Взбейте белки с сахаром (1), пока они не станут устойчивыми, сахар должен полностью раствориться.
Взбейте желтки с сахаром (2), пока смесь не увеличится в объеме и не посветлеет.
Добавьте растопленное масло, затем аккуратно вмешайте просеянные муку, кукурузный крахмал и какао с помощью силиконовой лопатки. Завершите, аккуратно вмешав взбитые белки.
Распределите тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, и сразу поставьте в разогретую до 185°C духовку на 8-9 минут.
После выпекания сразу снимите бисквит с противня и отделите пергаментную бумагу.
Заверните его в влажное полотенце, чтобы он остыл, принимая нужную форму. Дайте полностью остыть.
Сливки:
250 г 35% сливок35 г сахарной пудры
350 г - 400 г клубники
Взбейте сливки с сахарной пудрой до состояния крепких пиков.
Намажьте на бисквит, затем выложите целые клубники на край бисквита.
Сверните его и покройте оставшимися сливками.
Украсьте ломтиками клубники, затем подровняйте края, чтобы получить аккуратный торт, и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
