Савойский торт (Седрик Гроле)
21 Июнь 2021
Сложность:
Ингредиенты:
Я использовала ваниль Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на всем сайте (не аффилированный).
Время подготовки: 20 минут + 35 минут запекания
На 8 человек:
Ингредиенты:
290г белков
150г сахара панела (для меня - сахар-песок)
100г муки T45
90г муки из каштанов
150г сахара мусковадо
130г масла-ореха (около 160г масла)
3 ванильные стручки (у меня один)
Масло, коричневый сахар и сахарная пудра для формы
Рецепт:
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму маслом и посыпьте коричневым сахаром.
Начните с приготовления масла-ореха, чтобы оно успело остыть перед следующим этапом рецепта: растопите около 160г масла и оставьте его на огне, пока оно не прекратит шипеть, масло должно приобрести янтарный цвет и аромат ореха. Переложите его в другую емкость и дайте остыть.
Взбейте белки с сахаром панела/песком до получения гладкой, блестящей и плотной меренги.
Аккуратно добавьте к меренге просеянные муку и сахар мусковадо.
Влейте треть этой смеси и зерна ванили в масло, хорошо перемешайте до однородности, затем влейте в оставшуюся часть смеси.
Аккуратно смешайте массу и сразу же вылейте в форму.
Посыпьте сахарной пудрой, затем поставьте в духовку на 35 минут. После выпечки сразу извлеките из формы и оставьте остывать на решетке, прежде чем наслаждаться!
Вам может понравиться