Бриошевый пирог с абрикосами
01 Июль 2021
Сложность:
Оборудование:
Кухонный комбайн
Кулинарный валик
Перфорированная пластина
Круг 28 см
Время подготовки: 30 минут + отдых, рост & 30 минут выпечки
На бриошь-тарт диаметром 28 см | 8-10 человек:
Тесто для бриоши:
13 г свежих дрожжей
100 г цельного молока
325 г муки для груэл (или муки T45)
70 г сахара
5 г соли
2 яйца
100 г масла
Смешайте молоко и крошеные дрожжи.
Засыпьте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
Размешивайте около 10 минут на небольшой скорости, тесто должно стать однородным и отставать от стенок чаши.
Затем добавьте масло, нарезанное на мелкие кусочки, и размешивайте снова около 10 минут, тесто должно быть гладким, эластичным и отставать от стенок чаши.
Дайте тесту подняться в течение 30 минут при комнатной температуре, затем поместите его в холодильник на ночь (или в крайнем случае, минимум на 2 часа).
Сборка и выпечка:
Миндальная мука
1 кг абрикосов
Немного масла и сахара
Раскатайте тесто и поместите его в смазанный круг, установленный на противне, покрытом пергаментной бумагой.
Дайте ему подняться в течение 30 минут, затем посыпьте миндальной мукой.
Затем разрежьте абрикосы пополам и расположите их на бриоши.
Добавьте небольшие кусочки масла и посыпьте сахаром.
Поставьте тарт в разогретую до 170°C духовку на 30 минут. Дайте остыть, затем наслаждайтесь!
Вам может понравиться
