Бланманже Баунти (шоколад и кокос)

Новый год, новый флан! На этот раз я предлагаю вам версию Bounty: шоколад & кокос, вкусное сочетание 😊 Как всегда с фланами, рецепт простой, заварной крем на тесте по вашему выбору, самый трудный момент – дождаться, пока флан охладится, чтобы его попробовать! Я использовал слоеное тесто, вы можете использовать тесто на свой выбор, множество рецептов доступно здесь: слоеное тесто, сладкое тесто, песочное тесто... в зависимости от ваших предпочтений.
 
Оборудование:
Кулинарная скалка
Перфорированная пластина
Кольцо 18 см

Ингредиенты:
Я использовал кокосовую муку Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилированный).
Я использовал шоколад Caraïbes от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (аффилированный).

Время подготовки: 20 минут + подготовка теста + 35 минут выпекания
 Для флана диаметром 18 см и высотой 6 см:

 

Шоколадно-кокосовый крем:

 350 г цельных сливок
 300 г цельного молока
 1 яйцо
 3 желтка
 80 г коричневого сахара
 30 г кукурузного крахмала
 30 г муки
 150 г шоколада Caraïbes (66% какао)
 60 г кокосовой муки
 
 Нагрейте сливки и молоко.
 Взбейте яйцо, желтки с сахаром. Затем добавьте муку и кукурузный крахмал, снова взбейте.
 
 

 
 Влейте половину горячей жидкости, хорошо перемешайте, затем перелейте все обратно в кастрюлю.
 
 

 
 Уварите на среднем огне, постоянно взбивая.
 
 

 
 Когда крем готов, налейте его на шоколад. Хорошо перемешайте.
 
 

 
 Наконец, добавьте кокосовую муку.
 
 

 
 Обмотайте крем пленкой в контакт и дайте ему остыть.
 
 

Выпечка:

 1 тесто на ваш выбор (песочное, сладкое, слоеное)
 Кокосовая мука 
 
 Выложите ваше кольцо пергаментной бумагой, затем посыпьте его кокосом. 
 Раскатайте тесто, посыпьте его кокосовой мукой, слегка надавливая.
 
 

 

 
 Заполните ваше кольцо тестом, затем наполните его кремом. 
 
 

 

 
 Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 35 минут, затем дайте охладиться несколько часов перед тем, как вынуть из формы и наслаждаться!