Хрустящий пирог с взбитыми сливками

Нуждаетесь в быстрой и вкусной десерте? Вот тарт с взбитыми сливками, который порадует вас 😊 Рецепт очень прост и быстр в исполнении, тем более что вы можете персонализировать его в зависимости от того, что у вас есть: сладкое двухцветное тесто, как у меня, или же классическое с миндалем или орехами, использование пралине (или пюре из орехов, если вы торопитесь) и шоколада на ваш выбор, оформление взбитыми сливками… всё в ваших руках!
 
Оборудование:
Кондитерский валик
Насадка Saint-Honoré de Buyer
Круг для тартов de Buyer 20см
Перфорированная пластина
Кондитерские мешки

Ингредиенты:
Я использовал ванильный порошок Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилированный).
Я использовал шоколад Jivara от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (аффилированный).

Время подготовки: 40 минут + 15 минут выпекания + отдых
На тарт диаметром 20 см:

 

Двухцветное сладкое тесто:

 60г мягкого масла
 90г сахарной пудры
 30г ореховой муки
 1 яйцо
 155г муки
 50г кукурузного крахмала
 15г какао-порошка
 
 Смешайте масло, тщательно взбитое до мягкости, с сахарной пудрой и ореховой мукой.
 
 

 
 Когда смесь станет однородной, добавьте яйцо, затем муку и кукурузный крахмал.
 
 

 

 
 Разделите тесто на две равные части, затем добавьте какао в одну из тест.
 
 

 

 
 Быстро смешайте для получения однородного шара, затем заверните теста в пленку и положите в холодильник минимум на 1 час.
 
 Затем разделите каждое тесто на маленькие кусочки и раскатайте их до толщины 2-3 мм, чтобы получить двухцветное тесто, и сформируйте ваш круг. Чтобы добиться неровного эффекта теста, я сначала вырезала круг для основы тарта, потом полоску шириной 2 см, которую я нарезала ножом, создавая неровности с одной стороны. Наконец, я добавила эту полоску по всему периметру тарта.
 
 

 
 

 
 Поместите ваш круг в холодильник на минимум 2 часа, в идеале минимум 6 часов или даже на ночь.
 Выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке в течение 15-20 минут, затем дайте полностью остыть.
 
 

Хрустящий слой с пралине:

 60г пралине
 30г Jivara или молочного шоколада 40%
 45г измельчённых блинчиков dentelle
 
 Растопите шоколад, затем добавьте пралине и измельчённые блинчики.
 
 

 

 
 Размажьте хрустящий слой на дне тарта.
 
 

 
 

Ванильные взбитые сливки:

 250г жирных сливок 
 55г сахарной пудры 
 Ванильный порошок по вкусу
 
 Взбейте сливки до состояния взбитых, затем добавьте сахарную пудру и ваниль. 
 
 

 
 Нанесите или размажьте взбитые сливки на тарте (я использовал насадку Saint-Honoré), и наконец, наслаждайтесь!