Бриошевый пирог с красными ягодами
31 Июль 2022
Сложность:
Инструменты:
Кольцо 28см
Кухонный робот
Время подготовки: 30 минут + отдых, расстойка и 30 минут выпечки
Для пирога диаметром 28см | 8-10 человек:
Тесто для бриоши:
13г свежих дрожжей
100г цельного молока
325г муки готан (или муки Т45)
70г сахара
5г соли
2 яйца
100г сливочного масла
Смешайте молоко и рассыпчатые дрожжи.
Покройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
Замешивайте примерно 10 минут на маленькой скорости, тесто должно стать однородным и отставать от стенок миски.
Затем добавьте масло, нарезанное на маленькие кусочки, и замешивайте снова около 10 минут, тесто должно быть гладким, эластичным и отставать от стенок миски.
Сформируйте шар, затем поместите его в холодильник минимум на 2-3 часа, в идеале на ночь.
Сборка и выпечка:
Миндальная пудра
Необходимое количество красных ягод (я использовала примерно 150г малины, 200г клубники, 150г крыжовника, 100г черники и 100г черной смородины)
Раскатайте тесто для бриоша в смазанном кольце.
Оставьте расстаиваться на полчаса при комнатной температуре, затем посыпьте немного миндальной пудрой.
Покройте ягодами, слегка вдавив их в тесто (я оставила несколько для добавления после выпечки).
Затем отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут.
Остудите, затем посыпьте немного сахарной пудрой, добавьте свежие фрукты и наслаждайтесь!
Вам может понравиться