Бриошевый пирог с красными ягодами


Бриошевый пирог с красными ягодами

31 Июль 2022

Сложность: toque toque

Возвращение бриошевого пирога! Если вы часто здесь бываете, то должны знать, что я очень люблю бриошевые пироги (вы уже можете найти с черникой, с ренклодами, с абрикосами и с шоколадом), так что вот новая летняя версия, красочная и с красными ягодами. Я использовала клубнику, малину, чернику, черную смородину, крыжовник, но вы можете удалить какой-то фрукт, добавить ежевику или даже вишни 😊 Основа - это классическая бриошь, конечно, легче её сделать, если у вас есть робот, но она также выполняется вручную. На десерт, на полдник, на завтрак, этот рецепт порадует всех любителей бриошей и фруктов!

Инструменты:
Кольцо 28см
Кухонный робот

tarte brioche fruits rouges 19



Время подготовки: 30 минут + отдых, расстойка и 30 минут выпечки
Для пирога диаметром 28см | 8-10 человек:

 Тесто для бриоши:

 13г свежих дрожжей
 100г цельного молока
 325г муки готан (или муки Т45)
 70г сахара
 5г соли
 2 яйца
 100г сливочного масла
 
 Смешайте молоко и рассыпчатые дрожжи.
 
 

tarte brioche fruits rouges 1


 
 Покройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
 
 

tarte brioche fruits rouges 2


 
 Замешивайте примерно 10 минут на маленькой скорости, тесто должно стать однородным и отставать от стенок миски.
 
 

tarte brioche fruits rouges 3


 
 Затем добавьте масло, нарезанное на маленькие кусочки, и замешивайте снова около 10 минут, тесто должно быть гладким, эластичным и отставать от стенок миски.
 
 

tarte brioche fruits rouges 4


 
 Сформируйте шар, затем поместите его в холодильник минимум на 2-3 часа, в идеале на ночь.
 
 

tarte brioche fruits rouges 5


 
 Сборка и выпечка:

 Миндальная пудра
 Необходимое количество красных ягод (я использовала примерно 150г малины, 200г клубники, 150г крыжовника, 100г черники и 100г черной смородины)
 
 Раскатайте тесто для бриоша в смазанном кольце. 
 
 

tarte brioche fruits rouges 7


 
 Оставьте расстаиваться на полчаса при комнатной температуре, затем посыпьте немного миндальной пудрой.
 
 

tarte brioche fruits rouges 8


 
 Покройте ягодами, слегка вдавив их в тесто (я оставила несколько для добавления после выпечки). 
 
 

tarte brioche fruits rouges 9


 

tarte brioche fruits rouges 10


 

tarte brioche fruits rouges 11


 

tarte brioche fruits rouges 12


 

tarte brioche fruits rouges 13


 
 Затем отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. 
 
 

tarte brioche fruits rouges 14


 
 Остудите, затем посыпьте немного сахарной пудрой, добавьте свежие фрукты и наслаждайтесь! 
 
 

tarte brioche fruits rouges 14


 
 

tarte brioche fruits rouges 15


 
 

tarte brioche fruits rouges 16


 
 

tarte brioche fruits rouges 17


 
 

tarte brioche fruits rouges 18


 
 

tarte brioche fruits rouges 20


 
 

tarte brioche fruits rouges 21


 
 
 
 
 
 
 
 

Вам может понравиться

Комментарии

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales