Пекановый пирог
21 Ноябрь 2022
Сложность:
Материалы:
Венчик
Кондитерская скалка
Перфорированная пластина
Зубчатый круг De Buyer
Ингредиенты:
Я использовала кленовый сироп и орехи пекан Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилированное лицо).
Время подготовки: 40 минут + около 1 часа для выпекания
Для пирога диаметром 20см:
Песочное тесто:
70г масла
200г муки
10г сахара
1 щепотка соли
50г дезодорированного кокосового масла
45г холодной воды
Для глазировки:
1 яйцо
1 чайная ложка молока или сливок
Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и кокосовое масло. Затем постепенно добавляйте холодную воду, формируя шар, и оставьте минимум на 2-3 часа в холодильнике (в идеале на ночь).
Затем раскатайте тесто и вырежьте его в круг.
Положите тесто минимум на 45 минут в холодильник или морозильник. Непосредственно перед сборкой и выпеканием, нанесите смесь из сбитого яйца и сливок на всю основание пирога.
Начинка:
2 яйца
135г кленового сиропа или кукурузного сиропа
45г сахара
25г коричневого сахара
45г растопленного масла
2 чайные ложки экстракта ванили
1 щепотка соли
½ чайной ложки корицы
1 щепотка мускатного ореха
1 щепотка молотого гвоздика
240г орехов пекан
Смешайте все ингредиенты, кроме орехов пекан.
Грубо нарежьте орехи пекан, оставив несколько целыми для украшения (или нет, вы также можете все нарезать, ваш пирог будет иметь более деревенский вид).
Выложите нарезанные орехи пекан на дно основания пирога, покройте целыми орехами пекан, затем вылейте начинку сверху.
Выпекайте в предварительно разогретой до 175°C духовке в течение 50-60 минут (если начинка еще не готова, а орехи пекан уже хорошо подрумянились, вы можете покрыть пирог фольгой, чтобы завершить выпекание).
Полностью остудите, затем наслаждайтесь!
Вам может понравиться
