Шоколадный фондан

Время приготовления: 20 минут + 1ч20 выпекания
Для торта диаметром около 18 см / на 6-8 человек:

 Ингредиенты:

 75г темного шоколада с содержанием какао 70%
 75г жидких сливок
 55г масла
 45г какао в порошке несладкого
 3 яйца
 85г сахарного песка (1)
 25г муки
 35г сахарного песка (2)
 
 Рецепт:

 Начните с приготовления ганаша: нагрейте жидкие сливки, затем вылейте их на частично растопленный шоколад. Эмульгируйте с помощью лопатки или погружного миксера до получения гладкого и блестящего ганаша. 
 
 

 
 Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, хорошо перемешайте, затем введите какао. 
 
 

 
 Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром (1) до побеления.
 
 

 
 Добавьте шоколадную смесь к желткам, затем добавьте муку. 
 
 

 
 Взбейте белки с сахаром (2) до устойчивых пиков. 
 
 

 
 Аккуратно добавьте их в предыдущую смесь. 
 
 

 
 Выложите тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом и посыпанную мукой. 
 
 

 
 Выпекайте в предварительно разогретой до 150°C духовке в течение 30 минут, затем продолжайте выпекать в течение 45-50 минут при 120°C (при необходимости, закройте торт фольгой в конце выпекания). Оставьте остыть, затем подавайте торт с ложкой взбитых сливок, немного крем-англез или шариком мороженого, и наслаждайтесь!