Пирог флан со спекулосом (без яиц)
25 Январь 2023
Сложность:
Оборудование:
Перфорированный лист
Круг 18см
Ингредиенты:
Я использовала пасту спекулос Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не партнерская).
Время подготовки: 35 минут + 1ч10 приготовления + охлаждение
Для флана диаметром 18см и высотой 6см:
Восстановленный спекулос:
250г спекулоса
90г масла
1 щепотка соли
Измельчите спекулос и добавьте растопленное масло и соль.
Раскатайте полученную смесь в круг, выложенный пекарской бумагой, тщательно уплотняя дно и бортики.
Выпекайте в течение 10 минут при 180°C.
Крем со спекулосом:
500г цельного молока
500г жидких сливок с содержанием жира 30 или 35%
55г кукурузного крахмала
10г муки
80г сахара
280г пасты спекулос
Молотая корица (по желанию)
Нагрейте молоко со сливками (и корицей, если добавляете). Отдельно смешайте кукурузный крахмал и муку, затем постепенно влейте на них горячую жидкость, хорошо смешивая. Перелейте все обратно в кастрюлю и на среднем огне, постоянно взбивая, загустите. Вне огня добавьте пасту спекулос.
Перемешайте полученный крем, пока не исчезнет весь пар из крема, затем добавьте сахар и снова перемешайте. Накройте крем пленкой и охладите в холодильнике, затем вылейте его в форму.
Выпекайте в течение 50-55 минут при 170°C, затем полностью остудите, прежде чем наслаждаться!
Вам может понравиться