Синабонны (или канелбуллар) с коричневым маслом и мусковадо
20 Октябрь 2024
Сложность:
Цена : Бюджет
Ингредиенты:
Я использовала корицу от Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не партнерский).
Время на подготовку: 30 минут + поднятие + приготовление
Для двадцати синнабонов (в зависимости от их размера):
Булочка:
20 г свежих дрожжей
250 г цельного молока
600 г муки T45 или грюо
2 яйца
50 г сахара
8 г соли
100 г масла
В чаше комбайна смешайте раскрошенные дрожжи и молоко. Добавьте муку, затем яйца, сахар и соль.

Вымешивайте, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши и станет совершенно гладким, около 10-15 минут на средней скорости.

Добавьте масло, порезанное на маленькие кусочки, продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и не будет тянуться без разрывов.

Накройте тесто и оставьте его подниматься на всю ночь в холодильнике (или 30 минут при комнатной температуре и 2-3 часа в холодильнике).
Начинка:
115 г орехового масла
7 г молотой корицы
160 г коричневого сахара
За несколько часов до того, как заполнить булочки, приготовьте ореховое масло: возьмите около 200 г масла и готовьте на среднем огне, пока оно не перестанет шипеть и не приобретет приятный ореховый аромат. Перелейте в миску и дайте полностью остыть, чтобы оно стало мягким.
Затем отмерьте 115 г и смешайте с корицей и коричневым сахаром.


Раскатайте тесто для булочек в большой прямоугольник, толщиной примерно ½ см. Намажьте начинку сверху, затем сверните булочку в длинный рулет.



Нарежьте рулет кусочками толщиной примерно 5 см и располагайте их в формах для выпечки (не сжмите их слишком плотно, им нужно пространство для подъёма).

Дайте им подняться примерно 1 час при комнатной температуре.
Приготовление:
75 г сливок
Когда синнабоны поднялись, полейте сверху сливки, чтобы они оставались мягкими при выпечке, затем выпекайте их 20-25 минут при 180°C.
Глазурь:
65 г Филадельфия
40 г орехового масла
30 г мусковадо сахара
Смешайте три ингредиента, затем нанесите глазурь на синнабоны, когда они еще немного теплые (если вы хотите съесть их позже или заморозить, нанесите глазурь перед подачей).

Вам может понравиться