Påskbröd (vanilj & choklad)

Påsk varar hela helgen, så jag ville erbjuda er något annat än dessertrecept... så varför inte ett recept för en läcker frukost eller brunch, rikligt med choklad? Här är resultatet med denna vaniljbröd med chokladbitar, fylld med en mjuk mjölkchokladganache och små chokladägg så klart, det är ju påsk! Men självklart kan du ta bort äggen och göra detta recept när som helst på året, med de ändringar som lockar dig mest: med eller utan vanilj, apelsinblomma, mörka eller ljusa chokladbitar... flera sätt att njuta!

Utrustning:
Spritsar
8mm spritstipp
Brödform

Ingredienser:
Jag använde Jivara choklad från Valrhona : använd koden ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affiliat).



Förberedelsetid: 40 minuter + 3 till 4 timmars jäsning + 20 minuters bakning
För 6 till 8 personer:

Ingredienser:

8g färsk jäst
100g helmjölk
250g mjöl typ T45
30g strösocker
1 ägg
5g salt
1 vaniljstång eller vaniljpulver
100g smör
70g mörka chokladbitar
För glans: 1 ägg och en tesked flytande grädde

Recept:

I skålen på mixern med krok, häll i mjölken och smula i den färska jästen. Täck med mjölet, och tillsätt sedan socker, vanilj, salt och ägget.



Knåda på låg hastighet i några minuter, du bör få en homogen och slät deg som lossnar från skålens kanter.



Tillsätt sedan smöret som är skuret i små bitar och fortsätt knåda genom att gradvis öka hastigheten tills smöret är väl inkorporerat och degen åter lossnar från skålens kanter. Den ska vara slät och elastisk. Låt den vila i rumstemperatur i 30 minuter, tillsätt sedan chokladbitarna, forma en boll och lägg den i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten.



Släpp sedan ut luften ur degen och forma en boll. Placera den i din smörade form och gör ett hål i mitten (för att kunna fylla den efter bakning), och låt sedan briochen jäsa i cirka 1,5 timme (mer eller mindre beroende på rummets temperatur).




När briochen har jäst, pensla den med en pensel med blandningen av vispat ägg och grädde.



Sätt in i en förvärmd ugn på 190°C för 30 minuters bakning (om nödvändigt, efter 20 minuter kan du täcka briochen med en bit aluminiumfolie så att den inte blir för mörk).
Låt den svalna några minuter, lägg sedan upp den och låt den svalna helt.

Ganachen och finisheringarna:

100g mjölkchoklad
40g hel flytande grädde
10g mjölk
Mini påskägg för dekorationen

Värm upp mjölken och grädden, häll sedan över den delvis smälta chokladen. Blanda för att få en slät och glansig ganache, och låt den sedan stelna.



Sedan, lägg den i en spritspåse med en liten slät spritstipp och fyll briochen.



Dekorera med några chokladägg och njut!

Kommentarer