Panna cotta-paj med persika och verbena
22 Augusti 2023
Svårighetsgrad:
En ny recept på en mycket somrig paj idag, med en klassisk men ändå läcker kombination: persika och verbena. Om du inte gillar verbena eller inte har någon, kan du självklart smaksätta din kräm med vanilj. Förutom det är receptet mycket enkelt, det kräver bara lite tålamod med olika vilotider, men det är värt det för att njuta av en fräsch och krämig dessert 😉
Utrustning:
Kavel
Liten vinklad spatel
Perforerad plåt
Oblong form De Buyer
Förberedelsetid: 50 minuter + vila + 30 minuters bakning
För 6/8 personer:
Pajen:
60 g mjukt smör
90 g florsocker
30 g mandelmjöl
1 ägg
160 g T55-mjöl
50 g majsstärkelse
Blanda det mjuka smöret med florsocker och mandelmjöl.
När blandningen är homogen, tillsätt ägget och sedan mjölet och majsstärkelsen.
Blanda snabbt för att få en jämn boll, täck sedan med plastfolie och ställ degen i kylskåpet i minst 1 timme.
Sedan, kavla ut degen till 2 mm tjocklek. Klä din smörade form, och ställ sedan i kylskåpet i minst 2 timmar.
Mandelkräm:
25 g mjukt smör
37 g mandelmjöl
5 g majsstärkelse
35 g florsocker
25 g ägg
1 persika
Blanda det mjuka smöret med mandelmjöl, majsstärkelse och florsocker. Tillsätt sedan ägget och blanda väl.
Häll mandelkrämen i pajskalet, och tillsätt den skalade och skivade persikan.
Grädda i förvärmd ugn på 170°C i cirka 35 minuter, degen ska vara gyllene och mandelkrämen gräddad. Låt svalna.
Panna cotta:
340 g vispgrädde
1,2 g agar agar
27 g strösocker
Ett tiotal färska verbenablad
Värm grädden med verbenabladen, täck sedan kastrullen och låt dra i minst 3 timmar (jag lät dra över natten).
Blanda sedan alla ingredienser i en kastrull medan du rör om och koka upp, fortsatt att röra regelbundet.
Fortsätt koka i 1 minut, sila sedan bort verbenabladen och låt svalna. Häll sedan panna cotta över pajen, och ställ kallt i minst 1 till 2 timmar tills den stelnar.
Avslutning:
2 till 3 nektariner beroende på storlek
Tvätta nektarinerna och skär dem sedan i tunna skivor. Lägg dem på pajen och njut!
Utrustning:
Kavel
Liten vinklad spatel
Perforerad plåt
Oblong form De Buyer
Förberedelsetid: 50 minuter + vila + 30 minuters bakning
För 6/8 personer:
Pajen:
60 g mjukt smör
90 g florsocker
30 g mandelmjöl
1 ägg
160 g T55-mjöl
50 g majsstärkelse
Blanda det mjuka smöret med florsocker och mandelmjöl.
När blandningen är homogen, tillsätt ägget och sedan mjölet och majsstärkelsen.
Blanda snabbt för att få en jämn boll, täck sedan med plastfolie och ställ degen i kylskåpet i minst 1 timme.
Sedan, kavla ut degen till 2 mm tjocklek. Klä din smörade form, och ställ sedan i kylskåpet i minst 2 timmar.
Mandelkräm:
25 g mjukt smör
37 g mandelmjöl
5 g majsstärkelse
35 g florsocker
25 g ägg
1 persika
Blanda det mjuka smöret med mandelmjöl, majsstärkelse och florsocker. Tillsätt sedan ägget och blanda väl.
Häll mandelkrämen i pajskalet, och tillsätt den skalade och skivade persikan.
Grädda i förvärmd ugn på 170°C i cirka 35 minuter, degen ska vara gyllene och mandelkrämen gräddad. Låt svalna.
Panna cotta:
340 g vispgrädde
1,2 g agar agar
27 g strösocker
Ett tiotal färska verbenablad
Värm grädden med verbenabladen, täck sedan kastrullen och låt dra i minst 3 timmar (jag lät dra över natten).
Blanda sedan alla ingredienser i en kastrull medan du rör om och koka upp, fortsatt att röra regelbundet.
Fortsätt koka i 1 minut, sila sedan bort verbenabladen och låt svalna. Häll sedan panna cotta över pajen, och ställ kallt i minst 1 till 2 timmar tills den stelnar.
Avslutning:
2 till 3 nektariner beroende på storlek
Tvätta nektarinerna och skär dem sedan i tunna skivor. Lägg dem på pajen och njut!
Du kanske också gillar
Kommentarer