Päron-, mjölkchoklad- & hasselnötskakpaj

26 September 2024

Svårighetsgrad:

Pris: Billigt

Om du känner till min blogg lite, kommer du känna igen formatet på denna tårta! En tårta baserad på en cookie, som jag tidigare gjort en "vinter" version av, choklad/vanilj/praliné & en "sommar" version, hallon/pistage. Idag har jag gjort höstversionen, päron/choklad/hasselnöt. I det här receptet har jag använt Valrhonas Azelia-choklad, som redan innehåller hasselnöt för en ännu mer uttalad smak! Receptet är väldigt enkelt och ganska snabbt att göra, och det kommer göra intryck som en sista minuten dessert om det behövs 😉

Ingredienser:
Jag använde Azelia choklad från Valrhona: använd koden ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela sidan (affiliate).

Material:
Avlång ring De Buyer
Perforerad plåt
Sprits-påsar
12mm tyll

Förberedelsetid: 45 minuter + 15 minuters gräddning
För 8 personer (en ring som är 30 cm lång och 11 cm bred):

Kakan:

75g smör (mjuknat)
40g muscovadosocker
30g strösocker
30g helt ägg
120g mjöl
1,5g bakpulver
125g azelia choklad
50g hasselnötter

Blanda det mjuknade smöret med båda sockersorterna, tillsätt sedan ägget.

Tarte cookie poire chocolat noisette 1

Blanda därefter i mjölet och bakpulvret, sedan den hackade chokladen i små bitar och även de hackade hasselnötterna.

Kavla ut degen i din smorda ring och lägg den på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Du kommer ha för mycket deg, med resten kan du göra som jag och göra mini kex för dekor av tårtan, eller så kan du minska mängden av ingredienserna något.
Grädda i den förvärmda ugnen vid 180°C i cirka 15 minuter (5 till 7 minuter för de små kexen). Låt svalna och ta ut ur formen.

Päronen:

1 stort päron eller två små
300g vatten
150g socker
Lite vaniljextrakt eller vaniljpulver

Skär päronskivor ungefär en halv centimeter tjocka. I varje skiva, skär ut cirklar av olika storlekar med hjälp av kakmått.
Koka upp vatten med socker och vanilj, lägg sedan i päroncirklarna och låt sjuda i cirka tio minuter.

Tarte cookie poire chocolat noisette 4

Sedan, sila av och låt svalna. Med det som blir över, skär små bitar och förvara i kylskåp tills monteringen.

Stracciatella grädden:

200g vispgrädde
15g florsocker
50g azelia choklad

Vispa grädden med florsockret tills du får en grädde som är ungefär så fast som du vill ha den.

Tarte cookie poire chocolat noisette 6

Hacka chokladen fint för att få små flingor och blanda dem försiktigt i grädden. Häll grädden i en spritspåse med en slät tyll.

Monteringen:

Några hasselnötter
10g azelia choklad

På kakbottnen, bred ut de skurna päronbitarna.

Tarte cookie poire chocolat noisette 5

Sedan, spritsa grädden och lägg på de pocherade päron cirklarna, mini kexen, några hasselnötter och lite finhackad choklad innan du njuter!

Du kanske också gillar

Päron-, mjölkchoklad- & hasselnötskakpaj

Kommentarer