Späckbakelse med speculoos (utan ägg)
25 Januari 2023
Svårighetsgrad:
Utrustning:
Perforerad plåt
18cm cirkel
Ingredienser:
Jag använde speculoospasta Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela webbplatsen (ej ansluten).
Förberedelsetid: 35 minuter + 1 timme 10 minuter gräddning + nedkylning
För en paj med 18 cm i diameter och 6 cm i höjd:
Återställd speculoos:
250g speculoos
90g smör
1 nypa salt
Mixa speculoosen, och tillsätt det smälta smöret och saltet.
Bred ut blandningen i cirkeln klädd med bakplåtspapper genom att pressa hårt i botten och kanterna.
Baka i 10 minuter vid 180°C.
Speculooskräm:
500g helmjölk
500g flytande grädde med 30 eller 35% fetthalt
55g majsstärkelse
10g mjöl
80g socker
280g speculoospasta
Mald kanel (valfritt)
Värm mjölken med grädden (och kanelen om du tillsätter det). Separat, blanda majsstärkelsen och mjölet, och häll sedan successivt över den varma vätskan medan du blandar väl. Häll tillbaka allt i kastrullen och tjocka till på medelhög värme medan du konstant vispar. Utanför värmen tillsätt speculoospastan.
Blanda den resulterande krämen tills ingen ånga släpps ut från krämen, tillsätt sedan sockret och blanda igen. Täck över krämen och kyl den i kylen, och häll sedan i formen.
Baka i 50 till 55 minuter vid 170°C och låt sedan svalna helt innan du njuter!
Du kanske också gillar