Tigrerade mjölkchoklad & hasselnötter
28 September 2021
Svårighetsgrad:
Material:
Mini kouglofformar Silikomart
Ingredienser:
Jag använde chokladen Azelia från Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affiliate).
Förberedelsetid: 25 minuter + 20 minuters gräddning
För cirka tio tigrés:
Financiers:
150g smör
150g äggvita
170g florsocker
100g hasselnötsmjöl
50g mjöl
1 nypa salt
60g strössel eller chokladbitar
Förbered brynt smör: smält smöret och låt det bubbla på låg värme tills det blir en vacker gyllene färg. Låt det svalna.
Blanda äggvitorna med florsockret och hasselnötsmjölet.
Tillsätt saltet och mjölet, sedan chokladbitarna.
Avsluta med att tillsätta det svala brynta smöret (var försiktig, om det är för varmt smälter chokladen).
Häll smeten i dina formar (utan att fylla dem helt).
Baka i förvärmd ugn på 180°C i 20 minuter, vänd dem ur formarna och låt dem svalna.
Chokladpralinéganache:
40g vispgrädde
50g hasselnötspraliné
55g azéliachoklad
10g smör
15g neutral honung
Värm grädden med honungen.
Blanda praliné och smält choklad.
Häll grädden över den tidigare blandningen och rör ihop väl för att få en slät och glansig ganache. Tillsätt smöret och blanda igen. Låt svalna, fyll sedan financiersen och njut!
Du kanske också gillar
