Hemlagade Ferrero Rocher

I år, förutom julstockar och nougat, har jag bestämt mig för att även göra några choklad för julfirandet. Jag börjar med dessa falska Ferrero Rocher, gjorda med Nocciolata pålägg från märket Rigoni di Asagio, men du kan naturligtvis göra dem med den chokladkräm du föredrar :-) Dessa små godsaker är snabba att göra, och dessutom kan du förbereda dem i förväg eftersom de måste frysas innan de täcks med choklad. Dessa rocher kan sedan förvaras två till tre veckor i en lufttät behållare på en sval och torr plats, om du kan hålla dem så länge ;-)

För 30 till 35 rocher:
Förberedelsetid: 1h + frystid

Ingredienser:

100g smuliga spetskakor (eller våfflor)
250g chokladkräm av ditt val (Nocciolata för mig)
150g hasselnötsmjöl
QS av hela hasselnötter (30 till 35)
250g choklad av ditt val (här Caraïbes från Valrhona för mig)
90g hackade hasselnötter

Recept:

Blanda spetskakor, chokladkräm och hasselnötsmjöl tills du får en homogen pasta.

Ta sedan små mängder och forma bollar genom att placera en hel hasselnöt i mitten.

Placera de erhållna bollarna i frysen.

När de är frusna kan du förbereda chokladen. Du kan välja att temperera den eller inte; om du tempererar chokladen blir den glansigare och smälter inte i dina händer.
Jag valde att temperera chokladen, men använde en snabbare och mer praktisk metod än den traditionella metoden: jag använde Mycryo kakaosmör. På så sätt kan man temperera en mindre mängd choklad och metoden är snabbare: det är bara att smälta chokladen till en temperatur på 40-45°C, låta den sjunka till 34-35°C och sedan tillsätta 10% av mängden choklad i Mycryo kakaosmör från Barry (här 2,5g för 250g choklad). Blanda väl, vänta tills chokladen är 32°C och voilà, det är redo :-) Det återstår bara att tillsätta de hackade hasselnötterna.