Hemgjorda snickers

Efter att ha gjort hemmagjorda bounty och twix, samt en hel del andra chokladbarer, här är snickers! Består, precis som den ursprungliga versionen, av en jordnötsnougat, en mjuk kola, jordnötter och ett mjölkchokladöverdrag, de kräver lite tålamod med olika kyl- och kristallisationstider men det är värt det! Och självklart, som alltid, du kan ändra receptet efter dina smak: hasselnötter/hasselnötsmassa istället för jordnötter/jordnötssmör, mörk choklad istället för mjölkchoklad, du kan lägga till vanilj i kolan... Du väljer 😉
Sista detalj, jag använde en rektangulär ram men slutligen var mina snickers för stora/tjocka, så jag rekommenderar att använda en ram på 24 cm sida, jag länkar den jag har nedan.

Utrustning:
Kvadratisk ram 24 cm
Termometer
Visp
Mini vinklad spatel

Ingredienser:
Jag använde jordnötssmöret från Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela sajten (ej affiliat).
Jag använde chokladen Jivara från Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela sajten (affiliat).



Förberedelsetid: 1h10 + kyl- och kristallisationstid
För ungefär femton snickers (beroende på deras storlek):

 Chokladbasen:

 100g mjölkchoklad
 
 Smält försiktigt chokladen utan att överstiga 35°C.
 Häll den i botten av din ram placerad på ett bakplåtspapper och låt kristallisera, placera sedan i kylskåpet.
 
 
 
 Den mjuka kolan:

 275g socker
 145g vispgrädde
 130g smör
 1 nypa flingsalt
 
 Karamellisera sakta sockret torrt. Samtidigt värmer du grädden.
 När kolan är bärnsten, glacera den gradvis med den varma grädden medan du rör om väl.
 
 
 
 Låt koka i 2 minuter, ta sedan från värmen och tillsätt smöret i små bitar och saltet.
 
 
 
 Mixa med en stavmixer och låt sedan svalna helt.
 
 Jordnötsnougaten:

 45g äggvita
 150g honung av akacia-typ
 175g socker
 90g glukos
 45g vatten
 80g jordnötssmör
 
 Häll vatten, socker, glukos och honung i en kastrull.
 Värm upp. När blandningen når 130°C, börja vispa äggvitan. När den når 140°C, häll den långsamt över äggvitorna och fortsätt att vispa. Värm jordnötssmöret i mikron och tillsätt det till nougaten.
 
 
 
 Blanda väl och när nougaten är ljummen (inte varm, annars smälter chokladen) bre den ut i ramen på den kristalliserade chokladen.
 
 
 
 Mjölkchokladöverdraget:

 300g mjölkchoklad 
 70g jordnötter (1)
 30g jordnötter (2) 
 
 Strö över nougaten med jordnötterna (1) och tryck ned dem något.
 
 
 
 Häll den svala kolan ovanpå, jämna ut ytan och tillsätt jordnötter (2).
 
 
 
 Placera i kyl minst 1 timme och skär sedan dina barer (på en ram på 25 cm sida borde du få 16 barer).
 
 
 
 Placera barerna i frysen medan du smälter chokladen, det blir lättare att täcka dem.
 Smält chokladen försiktigt, utan att överstiga 35°C. Häll den smälta chokladen över barerna som är placerade på ett galler (eller doppa dem direkt i), knacka på gallret för att ta bort överflödig choklad och använd en gaffel för att göra ”avtryck” på chokladen. Låt kristallisera, dina snickers är klara, njut!