Vitumbua vya vanilla na zeri.
27 Mei 2023
Ugumu:
Vanila, vanila na vanila, ni yote utayopata katika tarteleti hizi zenye muundo wa mawingu, zikiwa za krispi, laini na za kuyeyuka. Kwa kupanga, unaweza kutayarisha vipengele vyote isipokuwa marshmallow siku iliyopita ikiwa ni rahisi kwako, siku yenyewe utahitaji tu kufanya mkusanyiko na marshmallow 😊
Vifaa:
Vyuma vya umbo la calisson vilivyotobolewa
Vyuma vya umbo la hexagonal vilivyotobolewa
Termomita
Pampu
Kipini cha kupasua mikate
Spatula ndogo ya kupepetea
Sahani yenye matundu
Mifuko ya kusindika
Douille 18mm
Douille 12mm
Viungo:
Nimetumia unga wa lozi na unga wa vanila Koro: nambari ILETAITUNGATEAU kupata 5% punguzo kwenye tovuti nzima (si ushirika).
Nimetumia vanila kutoka Madagascar na dondoo la vanila Norohy kutoka Valrhona: nambari ILETAITUNGATEAU kupata 20% punguzo kwenye tovuti nzima (ushirika).
Muda wa maandalizi: 1h20 + dakika 25 za kupika + usiku 1 wa kupumzika
Kwa tarteleti 8 hivi kulingana na ukubwa wao:
Namelaka vanille:
100g maziwa kamili
200g malai ya maji kamili
1 bao la vanila
2g giligili
170g chokoleti nyeupe Ivoire au Waina
Weka giligili kwenye bakuli la maji baridi.
Pasha moto maziwa na mbegu za bao la vanila.
Baada ya kutoa kutoka kwa moto, ongeza giligili iliyo rejeshwa na kuivuta. Changanya, kisha mimina juu ya chokoleti iliyoyeyushwa awali. Ongeza hatimaye malai baridi, changanya vizuri ili kupata malai laini na yenye mwangaza.
Funika na plastiki, kisha weka kwenye jokofu usiku mmoja.
Unga wa sukari wa vanila:
60g siagi laini
90g sukari ya icing
30g unga wa lozi
Kijiko 1 cha chai cha dondoo la vanila
Yai 1
160g unga aina ya T55
50g cornstarch
Changanya siagi laini na sukari ya icing kisha unga wa lozi na vanila.
Ongeza yai, koroga kisha changanya unga na cornstarch bila kufanya kazi nyingi kwenye unga.
Fanya mpira, funika kwa plastiki na weka kwenye jokofu angalau saa 3. Kisha, tandaza unga kwa unene wa mm 2 kisha ingiza kwenye vyuma vya kupaka vilivyotiwa siagi na vya kwenye tray iliyowekwa karatasi ya kuoka.
Weka tena unga kwenye jokofu kwa angalau saa 1. Kisha, weka sehemu za tarteleti kwenye oveni iliyowashwa moto kwa 175°C kwa dakika 15. Ziacha zipungue.
Vidonge vya biskuti vya vanila:
60g ya sehemu nyeupe za yai
50g sukari ya kawaida
40g ya sehemu ya njano ya yai
50g unga aina ya T55
Sukari ya icing
Kijiko 4 cha maziwa
Kijiko 1 cha chai cha dondoo la vanila
Koroga sehemu nyeupe za yai na sukari hadi kupata maringue laini na yenye mwangaza.
Ongeza sehemu ya njano za yai, koroga kwa haraka ili kuchanganya kisha ongeza unga uliochujwa kwa kutumia mfululizo.
Tandaza vidonge vya biskuti juu ya tray iliyowekwa karatasi ya kuoka kwa unene wa mm 3 hadi 4, nyunyiza sukari ya icing na wahi kuingia kwenye oveni iliyowashwa moto kwa 180°C kwa dakika 10 hadi 12.
Zilipoweza kupungua, kisha toa umbo la vidonge vya biskuti kwenye vidonge vya tarteleti (ambazo ni ndogo kidogo kuliko vyuma). Weka kwenye sehemu za tarte zilizopikwa na kupungua, kisha unyunyiza maziwa yaliyochanganywa na dondoo la vanila.
Jaza sehemu za tarte na namelaka iliyofungamana kwa kulainisha uso. Weka kwenye jokofu.
Marshmallow ya vanila:
10g giligili
200g sukari ya kawaida
40g syrup ya glucose
60g sehemu nyeupe za yai
60g maji
Kijiko 2 cha dondoo la vanila au unga wa vanila
Weka giligili kwenye bakuli la maji baridi.
Kwenye sufuria, mimina maji, sukari na glucose na pasha moto mchanganyiko. Unapofika 115°C, anza kupiga sehemu nyeupe za yai. Mchanganyiko unafika 130°C, mimina kwenye sehemu za yai zilizopigwa wakati wa kuchanganya kwa kasi ya wastani. Wakati huo huo, vuta giligili na iiyeyushe kwenye microwave au kwa maji moto. Mimina kwenye maringue, kisha ongeza vanila. Endelea kupiga dakika chache, ili kupoa marshmallow. Inapokuwa ya joto/baridi, mimina kwenye mfuko wa kusindikia ulio na douille unayopenda na weka marshmallow kwenye tarteleti.
Kumalizia:
Kijiko 3 cha sukari ya icing
Kijiko 3 cha cornstarch
Kiasi kidogo cha unga wa vanila
Changanya sukari ya icing, cornstarch na vanila kisha nyunyiza tarteleti. Ache marshmallow ipungue kwa angalau saa 2 kisha ujiridhishe!
Vifaa:
Vyuma vya umbo la calisson vilivyotobolewa
Vyuma vya umbo la hexagonal vilivyotobolewa
Termomita
Pampu
Kipini cha kupasua mikate
Spatula ndogo ya kupepetea
Sahani yenye matundu
Mifuko ya kusindika
Douille 18mm
Douille 12mm
Viungo:
Nimetumia unga wa lozi na unga wa vanila Koro: nambari ILETAITUNGATEAU kupata 5% punguzo kwenye tovuti nzima (si ushirika).
Nimetumia vanila kutoka Madagascar na dondoo la vanila Norohy kutoka Valrhona: nambari ILETAITUNGATEAU kupata 20% punguzo kwenye tovuti nzima (ushirika).
Muda wa maandalizi: 1h20 + dakika 25 za kupika + usiku 1 wa kupumzika
Kwa tarteleti 8 hivi kulingana na ukubwa wao:
Namelaka vanille:
100g maziwa kamili
200g malai ya maji kamili
1 bao la vanila
2g giligili
170g chokoleti nyeupe Ivoire au Waina
Weka giligili kwenye bakuli la maji baridi.
Pasha moto maziwa na mbegu za bao la vanila.
Baada ya kutoa kutoka kwa moto, ongeza giligili iliyo rejeshwa na kuivuta. Changanya, kisha mimina juu ya chokoleti iliyoyeyushwa awali. Ongeza hatimaye malai baridi, changanya vizuri ili kupata malai laini na yenye mwangaza.
Funika na plastiki, kisha weka kwenye jokofu usiku mmoja.
Unga wa sukari wa vanila:
60g siagi laini
90g sukari ya icing
30g unga wa lozi
Kijiko 1 cha chai cha dondoo la vanila
Yai 1
160g unga aina ya T55
50g cornstarch
Changanya siagi laini na sukari ya icing kisha unga wa lozi na vanila.
Ongeza yai, koroga kisha changanya unga na cornstarch bila kufanya kazi nyingi kwenye unga.
Fanya mpira, funika kwa plastiki na weka kwenye jokofu angalau saa 3. Kisha, tandaza unga kwa unene wa mm 2 kisha ingiza kwenye vyuma vya kupaka vilivyotiwa siagi na vya kwenye tray iliyowekwa karatasi ya kuoka.
Weka tena unga kwenye jokofu kwa angalau saa 1. Kisha, weka sehemu za tarteleti kwenye oveni iliyowashwa moto kwa 175°C kwa dakika 15. Ziacha zipungue.
Vidonge vya biskuti vya vanila:
60g ya sehemu nyeupe za yai
50g sukari ya kawaida
40g ya sehemu ya njano ya yai
50g unga aina ya T55
Sukari ya icing
Kijiko 4 cha maziwa
Kijiko 1 cha chai cha dondoo la vanila
Koroga sehemu nyeupe za yai na sukari hadi kupata maringue laini na yenye mwangaza.
Ongeza sehemu ya njano za yai, koroga kwa haraka ili kuchanganya kisha ongeza unga uliochujwa kwa kutumia mfululizo.
Tandaza vidonge vya biskuti juu ya tray iliyowekwa karatasi ya kuoka kwa unene wa mm 3 hadi 4, nyunyiza sukari ya icing na wahi kuingia kwenye oveni iliyowashwa moto kwa 180°C kwa dakika 10 hadi 12.
Zilipoweza kupungua, kisha toa umbo la vidonge vya biskuti kwenye vidonge vya tarteleti (ambazo ni ndogo kidogo kuliko vyuma). Weka kwenye sehemu za tarte zilizopikwa na kupungua, kisha unyunyiza maziwa yaliyochanganywa na dondoo la vanila.
Jaza sehemu za tarte na namelaka iliyofungamana kwa kulainisha uso. Weka kwenye jokofu.
Marshmallow ya vanila:
10g giligili
200g sukari ya kawaida
40g syrup ya glucose
60g sehemu nyeupe za yai
60g maji
Kijiko 2 cha dondoo la vanila au unga wa vanila
Weka giligili kwenye bakuli la maji baridi.
Kwenye sufuria, mimina maji, sukari na glucose na pasha moto mchanganyiko. Unapofika 115°C, anza kupiga sehemu nyeupe za yai. Mchanganyiko unafika 130°C, mimina kwenye sehemu za yai zilizopigwa wakati wa kuchanganya kwa kasi ya wastani. Wakati huo huo, vuta giligili na iiyeyushe kwenye microwave au kwa maji moto. Mimina kwenye maringue, kisha ongeza vanila. Endelea kupiga dakika chache, ili kupoa marshmallow. Inapokuwa ya joto/baridi, mimina kwenye mfuko wa kusindikia ulio na douille unayopenda na weka marshmallow kwenye tarteleti.
Kumalizia:
Kijiko 3 cha sukari ya icing
Kijiko 3 cha cornstarch
Kiasi kidogo cha unga wa vanila
Changanya sukari ya icing, cornstarch na vanila kisha nyunyiza tarteleti. Ache marshmallow ipungue kwa angalau saa 2 kisha ujiridhishe!
Huenda unapenda
Maoni