Mwangaza kahawa & praliné ya hazelnut

Baada ya keki, keki ya mfalme au hata cookies, muunganiko wa kahawa & hazelnut (moja ya ninazopenda kama unavyoweza kuhisi) umeweza kurudi katika éclairs laini na croustillants kwa wakati mmoja. Hizi ni éclairs za kawaida, unga wa choux, krimu patisiere na fondant kwa mwangaza wa mwisho, lakini nimeongeza streusel ili kuimarisha ladha ya hazelnut na kutoa texture tofauti! Bila shaka hatua hii ya mapishi ni ya hiari, utajifurahisha pia na éclairs rahisi zaidi 😊
 
 

 
 Muda wa maandalizi: 1h10 + Dakika 45 za kuoka
 Kwa éclairs 12:

 

Unga wa choux:

 75g ya maziwa
 75g ya maji
 Pinsi ya chumvi
 Pinsi ya sukari
 Kijiko kimoja cha chai cha asali
 60g ya siagi
 90g ya unga T55
 150g ya mayai (karibu mayai 3)
 
 Pasha moto maziwa na maji, chumvi, sukari, asali na siagi. Wakati siagi imeyeyuka kabisa na kioevu kiko katika chemchemi, ongeza unga kwa mara moja na uchanganye vizuri.
 
 

 
 Rejesha sufuria kwenye moto na kausha unga kwa dakika 2 huku ukikoroga bila kusita utando mwembamba unapaswa kuunda chini ya sufuria.
 
 

 
 Mimina unga katika bakuli la roboti lenye kijiko na uchanganye kwa dakika chache ili ipowe.
 
 

 
 Ongeza mayai kidogo kidogo huku ukikoroga vizuri kati ya kila ongezeko mpaka upate unga ulio kama hariri ambao unaunda ribbon.
 
 

 
 Pangilia éclairs kwenye treya, nyunyiza sukari ya unga na waweke kwenye oveni iliyochomwa moto kwa 170°C joto la kawaida kwa karibu dakika 35 bila kufungua oveni.
 
 

 
 Acha ipoe.
 
 

 
 

Krimu patisiere ya kahawa & praline:

 150g ya maziwa nzima
 150g ya krimu ya maji nzima
 Mayai 2
 40g ya sukari
 30g ya maizena
 30g ya siagi
 90g ya kahawa ya expresso
 160g ya praline ya hazelnut
 
 Piga mayai na sukari na maizena.
 Pasha joto maziwa na krimu. Mimina nusu ya kioevu moto kwenye mayai huku ukikoroga, kisha rudisha yote kwenye sufuria.
 
 

 
 Kaza krimu juu ya moto wa kati huku ukikoroga bila kusita. Baada ya hapo, mbali na moto, ongeza siagi kisha kahawa na hatimaye praline ya hazelnut.
 
 

 

 

 
 Wakati krimu inakuwa sawa, ifunike kwa filamu na ipoe katika friji.
 
 

 
 

Streusel ya hazelnut:

 20g ya siagi
 20g ya sukari
 20g ya unga
 20g ya unga wa hazelnut
 
 Changanya viungo 4, kisha weka vipande vidogo vya unga kwenye treya iliyozungushiwa karatasi ya kupikia.
 
 

 

 
 Weka katika oveni iliyochomwa moto kwa 180°C kwa karibu dakika 10, biskuti zinapaswa kuwa za dhahabu nzuri.
 
 

 
 

Fondant ya kahawa:

 Karibu 350 hadi 400g ya fondant ya rangi ya nyeupe
 Dondoo la kahawa (au kama hakuna, mchanganyiko wa syrup ya sukari ya miwa na kahawa ya unga)
 
 Pasha joto fondant taratibu (angalia usiipitishe joto, itapoteza mwangaza wake) bila kupitisha 37°C. 
 
 

 
 Glasi éclairs, kisha weka vipande vya streusel juu. Acha viunde kabla ya kufurahia uchakacho!