Tart ya chokoleti nne

12 Februari 2020

Ugumu:

Huwezi kuwa na soko la kutosha la chokoleti, kwa hivyo badala ya kufanya tart ya chokoleti, nilitaka kufanya tart ya aina nne za chokoleti! Nilitumia chokoleti za Valrhona (Ivoire, Dulcey, Jivara na Caraïbes) lakini nitakuambia ni kwanini kuzibadilisha ikiwa huna katika orodha za viambato hapa chini. Unaweza kujipanga kufanya tart hii kwa siku moja, katika kesi hiyo nakushauri ufanye ganache ya Dulcey kwanza ili iwe na muda wa kutosha kupoa kabla ya kupigwa, lakini bora ni kufanya ganache ya Dulcey kwa ganache iliyopigwa na unga wenye sukari siku kabla, kisha sehemu iliyobaki siku ya J. Hakuna kipengele chochote kigumu katika mapishi haya, ni lazima tu kuzingatia nyakati tofauti za kupumzika, hasa ikiwa unafanya kila kitu kwa siku moja.

Wakati wa maandalizi: 1h + 6h ya kupumzika angalau + dakika 30 za kupika + kufungia (wakati tofauti)
Kwa tart ya kipenyo cha 20cm (watu 8) :-

Unga wenye sukari wa hazelnut:

50g ya yai (1 yai ya kati)

60g ya siagi

90g ya sukari ya unga

30g ya unga wa hazelnut

1g ya chumvi

180g ya unga T55

50g ya wanga wa viazi au maizena

Piga siagi na sukari ya unga, unga wa hazelnut na chumvi.

Kisha ongeza yai ukipiga vizuri.

Tengeneza shimo na unga na wanga wa viazi, kisha mimina mchanganyiko uliopita ndani yake.

Changanya unga na mchanganyiko, kisha kwa taratibu tengeneza unga. Fanya kazi unga kidogo iwezekanavyo, hadi upate unga uliobadilika.

Ifunike na weka kwenye friji kwa angalau masaa 2.

Tandaza unga kwa unene wa 2 hadi 3mm, kisha weka katika mduara wenye siagi wa 20cm. Weka msingi wa tart kwenye friji (katika freezer ikiwa inawezekana).

Kisha, pree hujani moto hadi 170°C, choma msingi wa tart kutumia uma na uweke kwenye oveni kwa dakika 25 hadi 30. Dakika 10 kabla ya kukamilika kwa kupika, natengeneza na kupulizia msingi wa tart na yai iliyopigwa pamoja na kidogo ya krimu, lakini si lazima.