Biskuti za mafurushi ya chokoleti

Leo nakupa mapishi bora kwa vitafunio vya watoto wadogo na watu wazima: biskuti za hazelnut zenye ganache ya chokoleti. Nimeandaa matoleo mawili, la kwanza na chokoleti nyeusi, la pili na ganache ya chokoleti ya maziwa-praline hazelnut. Ukipenda kutengeneza toleo moja tu, unahitaji kuwazidisha mara mbili viwango vya ganache unayopenda, na unaweza bila shaka kubadilisha unga wa hazelnut kwa unga wa karanga yoyote unayopenda 🙂 Mapishi ni rahisi sana na biskuti zinahifadhiwa vizuri kwa siku kadhaa kwenye kisanduku kisichopitisha hewa!
 
Vifaa :
Roli ya kupikia
Bamba la kupikia
Mfuko wa kushindia
Nozzle 12mm
Cutter ya biskuti yenye mikunjo 6cm

Viungo :
Nimetumia chokoleti za Jivara na Caraïbes kutoka Valrhona : msimbo wa punguzo ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti nzima (washirika).

Muda wa maandalizi: Dakika 45 + dakika 15 za kupika
Kwa biskuti kumi na mbili:

 

Biskuti :

 120g ya siagi
 240g ya unga wa T55
 95g ya sukari ya unga
 1 chembe ya chumvi
 35g ya unga wa hazelnut
 1 yai kubwa (55 hadi 60g bila ganda)
 
 Changanya siagi, unga, sukari ya unga, chumvi na unga wa hazelnut hadi kupata mchanganyiko wa aina ya kifusi/crumble. Kisha ongeza yai na changanya hadi upate donge lililo sawa.
 
 

 
 Funga donge kwa plastiki na weka kwenye jokofu kwa angalau masaa 2.
 
 

 
 Kinua donge hadi urefu wa 2 hadi 3mm, kisha kata mizunguko ya 6cm kutumia cutter ya biskuti yenye mikunjo. Washa oveni kwa 170°C.
 
 

 

 
 Oka biskuti kwa dakika 15, zinatakiwa kuwa za dhahabu zikitolewa kwenye oveni.
 
 

Ganache ya chokoleti ya maziwa hazelnut :

 45g ya krimu nzima ya majimaji
 55g ya praline
 55g ya chokoleti ya maziwa ya 40%
 10g ya asali
 15g ya siagi
 
 Pasha krimu ya majimaji na asali. Yayusha chokoleti, na changanya na praline. Mimina krimu moto mara tatu juu ya chokoleti huku ukichanganya vizuri kupata ganache laini. Kisha ongeza siagi na changanya vizuri, ukipenda unaweza kutumia blender ya mkono kupata ganache inayong'ara na iliyo sawa. Acha ipoe kwenye joto la kawaida.
 

 
 

Ganache ya chokoleti nyeusi :

 70g ya chokoleti nyeusi
 85g ya krimu ya majimaji
 5g ya asali
 
 Pasha krimu ya majimaji na asali. Yayusha chokoleti. Mimina krimu moto mara tatu juu ya chokoleti huku ukichanganya vizuri kupata ganache laini. Ukipenda unaweza kutumia blender ya mkono kupata ganache inayong'ara na iliyo sawa. Acha ipoe kwenye joto la kawaida.

 

 
 

Mkutasari :

 Mara biskuti zipoe, weka ganache zilizopoa kwenye mfuko wa kushindia kisha zijaze kwenye biskuti. 
 
 

 
 Na mwisho, jiburudisheni!