Pan di stelle (biskuti za kalamu ya chokoleti)
22 Machi 2021
Ugumu:
Vifaa:
Vyuma vya kukata vimviringo (hapa nilitumia ya 9cm)
Nozzle ya 2mm
Kipande cha kusukuma unga
Bamba lililotobolewa
Mifuko ya kupamba
Viungo:
Nimetumia chokoleti ya Caraïbes kutoka Valrhona: nambari ya punguzo ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti nzima (nambari ya ushirika).
Muda wa maandalizi: dakika 15 + 1 saa ya kupumzika + dakika 13 mpaka 15 za kuoka
Kwa biskuti hamsini:
Viungo:
150g ya siagi
25g ya unga wa korosho
280g ya sukari chembe chembe
50g ya chokoleti nyeusi yenye 66% ya kakao
1 kiini cha yai
100g ya maziwa mazima
60g ya unga wa kakao
450g ya unga T45
15g ya unga wa kuoka
1 ute wa yai
200g ya sukari ya unga
Mapishi:
Yeyusha chokoleti taratibu.
Changanya siagi na sukari.
Ongeza unga wa korosho, kisha chokoleti iliyoyeyuka.
Changanya kiini cha yai, kisha maziwa, unga, kakao na unga wa kuoka.
Wakati unga ni mchanganyiko mmoja, funga kwa nailoni na weka kwenye friji kwa saa moja angalau.
Baada ya kupumzika, sukuma hadi unene wa 3mm, na kata duara.
Weka kwenye bamba lililofunikwa na karatasi ya kuoka.
Oka kwenye tanuri lililopashwa joto hadi 180°C kwa dakika 10. Acha zipoe.
Changanya ute wa yai na sukari ya unga. Mimina barafu la kifalme kwa mfuko wa kupamba wenye pua ndogo sana na chora muundo unaoupenda kwenye biskuti.
Oka kwenye tanuri lililopashwa joto hadi 120°C kwa dakika 3. Ziache zipoe kabla ya kuondoa kutoka kwenye bamba na kufurahia!
