Keki ya pistachio na strawberry

Msimu wa jordgubbar umeanza vyema kabisa kwa wiki chache sasa, na nina nia kama kila mwaka kufurahia! Ni moja ya matunda yangu ninayopenda zaidi, ikiwa sio kipenzi changu, kwa hivyo utaona mapishi kadhaa yakihusisha jordgubbar. Naianza na mchanganyiko maarufu na mtamu sana, na pistachio bila shaka. Keki rahisi na tamu sana, iliyotengenezwa na sablé breton, krimu ya pistachio & jordgubbar, brunoise ya jordgubbar na chantilly ya pistachio.

Vifaa:
Duara la 20cm
Duara la 8cm
Msumeno wa mkate
Bamba lililotobolewa
Nozzle iliyosokotwa
Nozzle 12mm

Viungo:
Nimetumia purée ya pistachio Koro : namba ya ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti nzima (namba siyo ya uhusiano).

Muda wa maandalizi: 1 saa + 1 saa ya kupoa + dakika 30 za kupika
Kwa keki ya kipenyo cha 20 cm:

Sablé breton:

Yai 3 za njano
110g ya sukari
110g ya siagi laini
150g ya unga
7g ya chachu

Piga mayai ya njano na sukari, kisha ongeza siagi laini.

Maliza kwa kuongeza unga na chachu.

Tengeneza mpira, ukandamize, ufunge na weka kwenye friji kwa angalau saa 1.

Kisha, weka hamira katikati ya karatasi mbili za kuoka na isambaze ili ioke kwenye duara la kipenyo cha 20cm, na duara la 8cm katikati.

Weka sablé kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa dakika 12.

Krimu ya pistachio:

50g ya siagi laini
40g ya purée ya pistachio
80g ya sukari ya unga
100g ya unga wa pistachio
10g ya maizena
80g ya yai
30g ya pistachio
70g ya jordgubbar safi

Changanya siagi na purée ya pistachio, sukari ya unga, unga wa pistachio na maizena.

Wakati mchanganyiko umechanganyika vyema, ongeza mayai kisha pistachio nzima na jordgubbar zilizokatwa vipande vidogo.

Mimina krimu ya pistachio juu ya sablé iliyopikwa nusu, kisha weka tena kwenye oveni hadi 180°C kwa dakika 15 hadi 20.

Toharisha na acha ipoe.

Chantilly ya pistachio & jordgubbar:

200g ya krimu nzima ya kioevu
25g ya sukari ya unga
30g ya purée ya pistachio
125g ya jordgubbar zilizokatwa vipande vidogo vidogo

Piga krimu ya kioevu na sukari ya unga. Ikipata texture ya chantilly, ongeza purée ya pistachio na piga tena sekunde chache.

Sisambaze safu ndogo ya chantilly juu ya keki. Kisha, bandika mistari miwili ya chantilly ndani na nje ya keki ili kusambaza vipande vya jordgubbar katikati.

Funika jordgubbar kwa kuweka chantilly iliyobakia juu yake.

Mapambo:

Baadhi ya jordgubbar
Baadhi ya pistachio

Pamba na baadhi ya vipande vya jordgubbar na pistachio nzima, kisha furahia!