Vikuki-sandwichi pistachio na chokoleti

Wiki chache siwiki, beurre Charentes Poitou AOP ilinipigia simu ili kutengeneza maelekezo kwa ajili ya siku ya baba. Kwa hiyo nilijitosa kwenye kutengeneza maelekezo na harufu ambazo zinampendeza kwangu: kuki za sandwich za chokoleti nyeusi na pistachio. Ni maelekezo rahisi na ambayo hayahitaji vifaa vingi, na hakika yatafurahisha watu wote mezani kwenu siku ya Jumapili!
Kwa kuki hizi za sandwich, nilitumia beurre AOP Grand Fermage kwa kuki nzuri za kugandamiza na krimu mousseline laini sana.

Uundaji wa maudhui kwa ushirikiano na beurre Charentes Poitou AOP
Muda wa maandalizi: dakika 45
Kwa 16 kuki za sandwich:

Kuki:

230g ya beurre doux Charentes-Poitou AOP
220g ya sukari ya muscovado au vergeoise
230g ya sukari ya unga
Mayai 2 makubwa
Vijiko 2 vya chai vya vanila ya unga
390g ya unga T55
Kijiko 1 cha chai cha hamira
Chupu 1 ya chumvi
300g ya vipande vya chokoleti nyeusi
150g ya pistachio nzima

Changanya beurre laini na sukari.

Kisha ongeza mayai na vanila.

Jumuisha unga, hamira, na chumvi, na changanya ili kupata unga ulio sawa. Hatimaye, changanya vipande vya chokoleti na pistachio.

Tengeneza mipira ya unga wa 50g, weka kwenye karatasi ya mafuta ya kupikia na ziweke kwenye friji kwa angalau dakika 30 (unaweza zikaacha kwa saa kadhaa au siku).

Preheat tanuri hadi 175°C, weka mipira ya unga wa kuki kwenye karatasi ya mafuta ya kupikia kwa nafasi nzuri kati (kuki zitakata wakati wa kupika). Pika kuki kwa dakika 13. Baada ya kuoka, ziache zipoe kwenye karatasi.

Krimu ya pistachio:

Yai 1
60g ya sukari
35g ya maizena
125g ya maziwa
120g ya krimu
25g ya beurre (1)
75g ya puree ya pistachio
100g ya beurre (2)
Vitu vyenye nguvu au vipande vya chokoleti

Changanya maziwa na krimu kwenye sufuria, na ulete juu mpaka moto.
Kwa sambamba, ua yai na sukari na maizena.

Mimina nusu ya mchanganyiko wa maziwa/krimu na kuchanganya vizuri, kisha mimina yote kwenye sufuria.

Pika kwa moto wa kati huku ukichanganya kila wakati hadi krimu iwe nzito.

Ondoka kwenye moto, ongeza beurre (1) iliyokatwa vipande vidogo na puree ya pistachio.

Wakati krimu ipo sawa, iwieke kwenye friji hadi ipoe. Inapokuwa baridi, piga beurre (2) iliyokuwa laini, kisha ongeza krimu ya pistachio pole pole. Endelea kupiga kwa dakika kadhaa, kupata krimu laini na nzuri kwa hewa.

Weka kijiko cha krimu kwenye nusu ya kuki, ongeza vipande vya chokoleti au vitu vyenye nguvu, kisha funika na nusu nyingine ya kuki.

Kama utazipika mapema, kumbuka kutoa kuki zako za sandwich kwenye friji dakika 15 hadi 30 kabla ya kula. Na ufurahie!