Flan kahawa na chocolate Dulcey

Mmoja ya miungano yangu ninayoipenda, kahawa na chokoleti ya rangi ya blondo Dulcey: ladha hii nyepesi ya caramel inaoana vizuri na uchungu na harufu ya kahawa 😊 Nilihamasika kutoka kwenye mapishi ya flani ya chokoleti ya Frédéric Bau, lakini nilitumia tena mapishi yangu ya sablé reconstitué. Unaweza kuandaa unga wa chaguo lako, wa mafuta, sablé, wa sukari, wa hazel... Ukichagua kufuata mapishi chini, fahamu kwamba kama sablé reconstitué yoyote, unga utakuwa dhaifu zaidi wakati wa kutoka kwenye sufuria na kukatwa kuliko unga mwingine wowote.

Muda wa maandalizi: dakika 40 + dakika 50 za kupika
Kwa flani yenye kipenyo cha 18cm:

Sablé reconstitué :

110g ya siagi iliyotolewa nje hadi kuwa laini (1)
60g ya sukari ya kahawia (1)
60g ya unga wa mlozi
40g ya yai
vibanio viwili vya maua ya chumvi
90g ya unga wa T55
40g ya siagi iliyotolewa nje hadi kuwa laini (2)
20g ya sukari ya kahawia (2)

Changanya siagi iliyotolewa nje hadi kuwa laini (1) na sukari ya kahawia na unga wa mlozi.

Ongeza yai, kisha maua ya chumvi.

Maliza na unga.

Sukuma unga kati ya karatasi mbili za wax hadi kufikia unene wa 3-4mm, kisha upike kwenye oveni kwa 170°C kwa dakika 15. Acha ipoe, kisha vandika biskuti.

Ongeza siagi (2) na sukari ya kahawia (2), changanya vizuri, kisha mimina sablé kwenye duara lililopakwa siagi na bundi vizuri na kijiko au glasi.

Hifadhi kwenye friji au jokofu wakati unaandaa krimu.

Kipande cha flan dulcey & kahawa :

3 mayai
1 kiini cha yai
250g ya maziwa mazima
250g ya krimu ya kioevu kamili
8g ya kahawa inayiyeyuka
60g ya sukari
30g ya maizena
200g ya chokoleti Dulcey

Piga mayai na kiini cha yai na sukari na maizena.
Pasha joto maziwa na krimu na kahawa.
Mimina nusu ya kioevu cha moto juu ya mayai, changanya kisha mimina tena kwenye sufuria.

Weka juu ya moto wa kati kwa kuchanganya pasipo kusita.
Nje ya moto, ongeza chokoleti, na changanya vizuri mpaka iyeyuke kabisa.

Mimina kipande cha flan kwenye sablé reconstitué, kisha panga kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa dakika 35 hadi 40.

Acha ipoe, kisha itoe na furahia!