Keki ya Savoie (Cédric Grolet)

Ikiwa una dakika chache mbele yako, nakushauri ukae kwenye ukurasa huu ili kutengeneza kichocheo hiki ambacho kitakushawishi hakika! Kichocheo rahisi, cha haraka, kinachohitaji vifaa vichache lakini hasa kitamu 😊 Nilipenda sana keki hii ya Savoie yenye wepesi, laini, na yenye ukoko wa krispi. Karibu huwezi kuhisi unga wa kastani, lakini ukiunganishwa na sukari ya muscovado, hutoa harufu nzuri sana kwenye keki. Mwishowe, kichocheo hiki kawaida hutakiwa kufanywa kwenye moldi yenye umbo la nyota, kama ilivyoelezwa kwenye kitabu Opéra cha Cédric Grolet, lakini unaweza kama mimi kutumia moldi la chaguo lako (kuwa makini, moldi iwe ya kutosha kwa kuwa keki huongezeka wakati wa kuoka).

Viungo:
Nilitumia vanila Koro : nambari ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti yote (si mnufaika).

Muda wa maandalizi: dakika 20 + dakika 35 za kuoka
Kwa watu 8:

Viungo:

290g ya mayai meupe
150g ya sukari panela (sukari ya unga kwa mimi)
100g ya unga T45
90g ya unga wa kastani
150g ya sukari ya muscovado
130g ya siagi ya koroga (karibu 160g ya siagi)
3 maganda ya vanila (moja tu kwa mimi)
Siagi, sukari vizuri na sukari ya unga kwa moldi

Kichocheo:

Washa oveni hadi 175°C. Paka siagi moldi yako na tumia sukari vizuri kuitapaka.
Anza kwa kutengeneza siagi ya koroga ili kuiacha ipoe kabla ya sehemu inayofuata ya kichocheo: yayusha karibu 160g ya siagi na uache kwenye moto hadi iache kupasuka, inahitaji kuwa imepata rangi kahawia na kunukia koroga. Iimenye kwenye chombo kingine na uache ipoe.

Piga mayai meupe na sukari ya panela/unga hadi upate meringue laini, inayong'aa na ngumu.

Ongeza kwa uangalifu na spatula unga uliopakiwa pamoja na sukari ya muscovado.

Mimina theluthi moja ya mchanganyiko huu pamoja na mbegu za vanila kwenye siagi, changanya vizuri ili kupata mchanganyiko wenye usawa, kisha rudisha kwenye sehemu iliyobaki ya mchanganyiko.

Changanya kwa uangalifu na spatula, kisha mimina mchanganyiko kwenye moldi mara moja.

Nyunyiza sukari ya unga, kisha weka kwenye jiko kwa dakika 35 za kuoka. Ukimaliza, toa kwenye moldi mara moja na acha ipoe kwenye rack kabla ya kufurahia!