Aiskrimu ya Stracciatella

Jelati straciatella… Hii ladha ni moja ya maarufu zaidi, na kwa sababu nzuri! Fior di latte ice cream, isiyo na mayai, niliyoongeza kidogo ya vanilla lakini si lazima, ikiwa na vipande vya chocolati vinavyovunjika ilikuzidisha ladha tamu. Hii ni mapishi rahisi sana, kama ilivyo mara nyingi kwenye mapishi yangu ya ice cream nimetumia glucose ya unga na stabilizer, viungo viwili ambavyo vinapatikana kwa urahisi kwenye maduka maalum au mtandaoni na husaidia kuwa na ice cream laini zaidi na inayodumu kwa muda mrefu. Ikiwa huna, unaweza kuondoa glucose kwa kuongeza kiasi cha sukari na kuongeza asali isiyo na ladha.

Vifaa:
Natumiwa sorbetière ya Kenwood inayofaa na roboti yangu ya chef titanium.

Viungo:
Nimetumia chocolati ya Carebe kutoka Valrhona: nambari ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti nzima (inaunganisha).
Nimetumia unga wa vanilla kutoka Koro: nambari ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti nzima (haijanunuliwa).

Muda wa maandalizi: dakika 20 + muda wa kupoa
Takriban 1L ya ice cream:

 

Viungo:

 300g ya cream nzima ya kioevu
 400g ya maziwa kamili
 100g ya sukari
 80g ya glucose ya unga
 100g ya chocolati nyeusi
 5g ya stabilizer kwa ice cream
 Hiari: ganda la vanilla au kidogo ya unga wa vanilla
 

Mapishi:

 Pasha maziwa na vanilla.
 

 
 Wakati huo huo, changanya sukari, glucose na stabilizer.
 

 
 Ongeza kwenye maziwa na pasha polepole hadi sukari iyeyuke.
 
 

 
 Funika mchanganyiko na weka kwenye friji ili upoe kabisa.
 Kisha, piga cream nzima kuwa chantilly na ongeza kwa upole kwenye mchanganyiko uliopoa.
 

 
 Mimina mchanganyiko kwenye sorbeti. Wakati huo huo, yayusha chocolati kwa upole. Wakati ice cream inaanza kuchukua, mimina chocolati kwa mfululizo kuendelea kugeuza sorbetière. Chocolati itaganda kwa kugusa na ice cream na kuunda vipande vya chocolati vya kiasili vya ice cream straciatella.
 

 
 Hifadhi kwenye friza bila shaka, na fikiria kuitoa friza takriban dakika 15 kabla ya kuliwa kwa muundo bora 😊