Sorbeti ya aprikoti na basiliki

Mapishi ya mwisho ya sorbet kumaliza msimu vizuri, safari hii toleo la apricot-basilic. Unaweza bila shaka kuacha basilic au kuibadilisha na thyme au rosemary ikiwa unapendelea 😊 Kama kwa sorbet ya peach, niliongozwa na kichocheo cha Alain Chartier lakini nilipunguza kiasi cha sukari na sikutumia puree ya aprikot tayari lakini badala yake aprikot mbichi zilizochanganywa kwa ladha zaidi.

Vifaa :
Natumia sorbetière ya Kenwood iliyobadilishwa kwa robot yangu chef titanium.
Kipimajoto

sorbet abricot 7

Muda wa kuwaandaa: dakika 15 + muda wa kupumzika na katika sorbetière
Kwa takriban 1L ya sorbet :

Viungo :

600g za aprikot
Majani machache ya basilic kulingana na ladha yako
130g za maji
140g za sukari
60g za glucose kwa unga
4g za stabiliser kwa ajili ya ice cream na sorbet

Mapishi :

Changanya sukari na glucose. Chukua 25g na ongeza stabiliser.
Chemsha maji na majani ya basilic. Yakifikia 40°C, ongeza kiasi kikubwa cha sukari. Maji yakifikia 50°C, ongeza kiasi kidogo na stabiliser. Pasha moto mchanganyiko huu hadi kufikia 85°C.

Poeza mchanganyiko kwenye friji, kisha uache upumzike kwa angalau masaa 4.
Changanya aprikot hadi upate puree.

Ongeza kwenye mchanganyiko wa awali na uchanganye kwa blender ya kupiga.
Sasa, mimina kwenye sorbetière.
Inapokuwa tayari, hifadhi kwenye friza na fikiria kuiondoa takriban dakika 15 kabla ya kufurahia 😊

Huenda unapenda

Sorbeti ya aprikoti na basiliki

Maoni