Tart ya chokoleti ya Liégeois

Imepita muda tangu nilipotoa mapishi mapya ya tart hapa, hivyo uzinduzi wa chokoleti mpya ya Valrhona ulikuwa kisingizio kizuri kujiingiza! Bila shaka, ni chokoleti yenye kakao nyingi (80%) kwa hiyo unaweza kuibadilisha na chokoleti yenye kakao kidogo ikiwa unapendelea, au kwa mfano, kuibadilisha na chokoleti ya maziwa kwenye safu ya praline 😊 Zaidi ya hayo, mapishi haya ni rahisi na haraka kutayarisha: unga mtamu, praline ya chokoleti, kiwanda na krimu ya kuchapwa… zana zako za kuokolea!

Vifaa:
Duara ya 20cm
Mifuko ya keki
Pua 18mm
Sahani iliyotobolewa
Roli la upishi
Mini spatula iliyopinda

Viungo:
Nimetumia chokoleti ya Komuntu kutoka Valrhona: code ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (inayohusishwa).

Muda wa maandalizi: 1 saa + dakika 20 za kuoka
Kwa tart ya kipenyo cha 20cm:

Unga mtamu:

60g ya siagi laini
90g ya sukari ya icing
30g ya unga wa hazelnut
1 chembe ya chumvi
1 yai
160g ya unga
50g ya maizena

Changanya siagi laini na sukari ya icing na unga wa hazelnut.

Ongeza chumvi, kisha changanya na yai.

Jumuisha unga na maizena. Funga unga na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30.

Kisha, uitandaze kwenye unene wa 2mm na utumie kuunda duara ya 20cm.

Weka unga kwenye friza kwa dakika 15.
Oka kwa dakika 20 kwa 170°C kisha acha ipoe.

Praliné/chokoleti:

100g ya praline ya hazelnut
80g ya chokoleti nyeusi

Yayusha chokoleti na praline kisha mimina mchanganyiko kwenye msingi wa keki na acha igande kwenye jokofu.

Kiwanda cha chokoleti nyeusi:

135g ya maziwa kamili
135g ya krimu ya majimaji yenye 35% ya mafuta
55g ya viini vya mayai
20g ya sukari
100g ya chokoleti nyeusi

Pasha maziwa na krimu.
Piga viini vya mayai na sukari, kisha mimina kioevu cha moto juu.

Rudisha yote kwenye sufuria, kisha pika kama krimu ndogo (kwa 85°C). Mimina juu ya chokoleti, kisha pitisha kwenye blender ya mkono na acha ipoe. Kisha, tandaza kwenye safu ya chokoleti/praline (unaweza kuweka kidogo kwa ajili ya mapambo).

Krimu ya kuchapwa:

250g ya krimu ya majimaji yenye 35% ya mafuta
25g ya sukari ya icing
Kiasi kinafika cha kakao ya unga isiyo na sukari

Piga krimu ya majimaji na sukari ya icing, kisha panga krimu ya kuchapwa kwenye tart.

Nyunyiza na unga kidogo wa kakao, pamba kwa mabaki ya kiwanda kisha jifurahishe!