Tarté kahawa ya Liege
20 Oktoba 2022
Ugumu:
Vifaa :
Mduara wa 20cm
Mfuko wa douille
Douille 18mm
Sahani perforée
Kibao cha kupigia
Kijiko kidogo chenye kona
Viungo :
Nimetumia unga wa hazelnatu Koro : code ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti nzima (si kuhusishwa).
Muda wa maandalizi : saa 1 + dakika 20 kupika
Kwa tarti ya kipenyo cha 20cm:
Hamira tamu:
60g ya siagi laini
90g ya sukari ya unga
30g ya unga wa hazelnatu
1 knyuko la chumvi
1 yai
160g ya unga
50g ya maizena
Changanya siagi laini na sukari ya unga na unga wa hazelnatu.
Ongeza chumvi, kisha changanya na yai.
Changanya unga na maizena. Funika hamira na weka kwenye friji kwa angalau dakika 30.
Kisha, sambaza hamira kwa unene wa 2mm na weka kwenye mduara wa 20cm. Weka hamira kwenye freezer dakika 15.
Pika kwa dakika 20 katika 170°C.
Crispy :
45g ya purée ya hazelnatu
60g ya chokoleti nyeupe ya ivoire inapungua
2g ya kahawa ya kutawanya
25g ya pancakes zilizovunjika
Yeyusha chokoleti na purée ya hazelnatu, ongeza kahawa ya kutawanya kwa pancakes zilizovunjika kisha mimina mchanganyiko kwenye chini ya tarti na weka kwenye friji ili ikamatike.
Krimu ya kahawa:
2g ya gelatin
25g ya sukari
45g ya viini vya mayai
160g ya krimu ya majimaji yenye 30 au 35% mafuta
10g ya trablit (dondoo ya kahawa)
Weka gelatin ilowe ndani ya bakuli la maji baridi.
Piga viini vya mayai na sukari.
Pasha moto krimu ya majimaji, kisha mimina kwenye mayai.
Rudisha yote kwenye sufuria na pika kwa moto mdogo ukikoroga bila kusimama hadi ifikie joto la 85°C.
Ondoa kwenye moto, ongeza gelatin iliyokamuliwa na trablit.
Mimina krimu juu ya tarti (hifadhi kidogo kwa mapambo).
Chantilly :
250g ya krimu ya majimaji yenye 35% mafuta
25g ya sukari ya unga
Piga krimu ya majimaji na sukari ya unga, kisha piga chantilly kwenye tarti.
Pamba na krimu iliyobaki, kisha jishughulishe!
Huenda unapenda
