Tropéziennes pecan, vanilla & malenge - Halloween

Me revoilà avec une recette de petites tropéziennes très automnales ! Des brioches au butternut en forme de citrouille, garnies d’une crème vanille et pécan, qui feront un joli effet sur votre table d’Halloween ou pour n’importe quelle occasion dans les prochaines semaines 😊 Vous pouvez bien sûr remplacer le butternut par du potiron ou du potimarron si vous préférez, ajouter des épices (spéculoos, gingembre, muscade…), bref adapter la recette à votre goût !
 
 Vifaa:
Mashine ya kupiga/kuchanganya
Chururu
Bamba lenye matundu
Mfuko ya mikia

Viungo:
Nilitumia syrup ya maple, puree ya pecan na nuts za pecan Koro: kodi ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti nzima (siyo ya uwakala).
Nilitumia vanila ya Norohy kutoka Valrhona: kodi ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti nzima (uwakala).

Muda wa maandalizi: 1h30 + 15 dakika za kupika
Kwa mini-tropéziennes kumi na mbili:

 Praliné ya pecan:

 500g ya nuts za pecan
 300g ya sukari
 50g ya maji
 Chokora cha chumvi ya maua
 
 Vikorogeni nuts za pecan katika oveni iliyowashwa awali hadi 150°C kwa dakika 15. Wakati huo huo, andaa caramel na sukari na maji. Ikipata rangi nzuri, mimina juu ya nuts za pecan, ongeza chumvi ya maua na acha isigandame.
 Caramel ikipoa na baada ya kugandama, changanya yote hadi upate praliné laini.
 
 Brioche ya potiron:

 15g ya hamira mbichi
 180g ya maziwa kamili
 600g ya unga wa gruel (au T45)
 60g ya sukari
 10g ya chumvi
 2 mayai
 150g ya puree ya butternut
 160g ya siagi
 
 Weka hamira iliyosagwa chini ya bakuli la robot lenye ndoano. Ongeza maziwa kidogo joto, kisha funika na unga. Ongeza mayai, sukari na chumvi.
 
 

 
 Piga kwa dakika chache, hadi unga utengane na kuta na kuwa laini.
 
 

 
 Ongeza puree ya butternut baridi (kwa puree, chemsha vipande vya butternut kwa mvuke, viache vikaukie vema, kisha changanya na pima 150g), na piga tena hadi unga utengane tena na kuta za bakuli.
 
 

 

 
 Ongeza siagi iliyokatwa vipande vidogo vidogo na piga kwa dakika 10 hadi 15, unga lazima utengane tena na kuta na kuwa mwepesi.
 
 

 
 Funika unga na uache upumzike kwa dakika 30 kwa joto la kawaida. Halafu, weka kwenye friji kwa saa 3 angalau, ikiwezekana usiku mzima. Siku inayofuata, gawa unga katika mipira 12 sawa.
 
 

 
 Laza uzi karibu na kila mpira wa unga usijeukwa, kwa sababu unga utapanuka kabla na wakati wa kupika.
 
 

 

 
 Acha brioche wapande kwa saa moja, kisha zipake rangi kwa brashi na yai lililopigwa.
 
 

 
 Weka ndani ya oveni iliyowashwa awali hadi 190°C kwa dakika 15 za kupika, kisha ziache zipoe juu ya waya.
 
 

 
 Crème vanille/pecan:

 150g ya maziwa kamili
 200g ya crème ya kioevu kamili (1)
 3 mayai
 2 manjano ya yai
 100g ya sukari
 60g ya maizena
 50g ya puree ya pecan
 1 podi ya vanila
 400g ya crème ya kioevu kabisa 35% (2)
 
 Pasha maziwa na crème (1) na mbegu za podi ya vanila.
 Piga mayai, manjano ya mayai na sukari, kisha ongeza maizena.
 
 

 
 Mimina kioevu moto kwenye mayai ukichemsha vizuri, kisha rudisha yote kwenye sufuria. Acha ichumike kwa moto wa kati kwa kuchochea bila kukoma, kisha uondoe kwenye moto na ongeza puree ya pecan. Funika kugusana na uache ipoe kabisa kwenye friji.
 
 

 
 Wakati custard imepoa, piga crème ya kioevu (2) kwa chantilly isiyo ngumu sana, na iongeze polepole kwenye custard. Mimina crème ya diplomat katika mfuko wa mikia na endelea na usanifu.
 
 

 
 Usanifu:

 Takriban nuts thelathini za pecan
 Syrup ya maple
 Praliné ya nuts za pecan
 Sukari ya unga
 
 Kata brioche mbili kwenye unene. 
 
 

 
 Mimina syrup ya maple kidogo kwenye mzizi wa brioche, songa na brashi. 
 
 

 

 

 
 Piga crème ya diplomat, kisha ongeza praliné ya pecan katikati. Ongeza vipande vya nuts za pecan, kisha funika na crème. Weka "kofia" za brioche, na kata nuts za pecan katikati ili kutengeneza mkia wa potiron. 
 
 

 

 

 

 

 
 Acha brioche ipumzike kwa saa moja angalau kwenye friji, kisha ufurahie!