Keki ya chokoleti mara tatu

Na ndiyo, licha ya kitabu na baadhi ya mapishi tayari yapo hapa, bado nina mawazo mapya ya mapishi ya keki 😉 Hapa niko na keki ya chokoleti mara tatu, imejazwa na chokoleti ya maziwa inayovunjika na kufunikwa na ganache laini ya chokoleti nyeupe. Faida ya mold hii ya keki yenye insert, ni kwamba inaruhusu kubadilisha keki ya chokoleti rahisi kuwa "jombo" dessert inayoonekana zaidi iliyotamaniwa! Lakini bila shaka kama huna, unaweza tu kusambaza crunchy chini ya keki badala ya kuijaza 😊
 
Vifaa:
Mold ya keki yenye insert

Viungo:
Nimetumia chokoleti za Komuntu, Bahibé & Waina (ambazo unaweza kuzibadilisha na Ivoire) kutoka Valrhona : code ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti nzima (affiliate).

Muda wa maandalizi: Dakika 45 + Saa 1 ya kuoka
Kwa keki ya urefu wa 20cm:

 Keki ya chokoleti:

 135g ya unga
 180g ya sukari
 25g ya kakao ya unga bila sukari
 6g ya poda ya kuoka
 1 yai 
 45g ya chokoleti nyeusi yenye 80% kakao
 75g ya siagi
 115g ya maziwa kamili
 
 Changanya unga, sukari, kakao na poda ya kuoka. Ongeza yai.
 
 

 
 Yeyusha chokoleti na siagi, kisha waongeze kwenye mchanganyiko wa awali.
 
 

 
 Malizia kwa kuongeza maziwa, kisha mimina mchanganyiko kwenye mold iliyopakwa siagi & unga au iliyowekwa karatasi ya kuvishia.
 
 

 

 
 Weka katika oven iliyokwishapashwa moto hadi 160°C kwa muda wa saa 1, kisu kinachochomwa kwenye keki kinapaswa kutoka kikiwa kavu mwisho wa kuoka.
 Muache ipoe kwa dakika chache, kisha toa mold ya keki na uache ipoe kabisa.
 
 Kiungo cha crunchy ya chokoleti ya maziwa:

 35g ya chokoleti ya maziwa yenye 46% ya kakao
 35g ya puree ya almond (au karanga)
 40g ya vipande vya crepe vilivyovunjika
 
 Yeyusha chokoleti, ongeza puree ya almond na vipande vya crepe vilivyovunjika.
 
 

 
 Unapokuwa keki imepoa, jaza insert na crunchy, kisha iweke kwenye friji ili kuifanya ikunjuike.
 
 Ganache ya chokoleti nyeupe:

 150g ya chokoleti nyeupe
 80g ya krimu ya maji
 15g ya asali isiyo na harufu
 
 Yeyusha chokoleti. Pasha moto krimu na asali, kisha mimina kwa mara tatu kwenye chokoleti huku ukichanganya vizuri baada ya kila kuongeza.
 
 

 
 Acha ikunjuike, kisha tandaza ganache kwenye keki.
 
 

 
 Glaçage:

 Nimetayarisha glaçage ya chokoleti nyeusi ambayo nimemimina juu ya keki yote, kisha kidogo ya glaçage ya chokoleti ya maziwa ambayo nimeongeza mahali pengine, na mwisho nimempashia kidogo ya chokoleti nyeupe kuongeza michirizi na kuwa na glaçage ya chokoleti 3; ikiwa ni lazima, unaweza kufanya tu glaçage ya chokoleti nyeusi 😊

 250g ya chokoleti nyeusi yenye 66% ya kakao
 60g ya mafuta yasiyokuwa na harufu aina ya mbegu za zabibu
 
 85g ya chokoleti ya maziwa yenye 40% ya kakao
 15g ya mafuta yasiyokuwa na harufu aina ya mbegu za zabibu
 
 20g ya chokoleti nyeupe
 
 Yeyusha chokoleti nyeusi na ongeza mafuta yasiyokuwa na harufu. 
 Yeyusha chokoleti ya maziwa na ongeza mafuta. 
 Wakati glasaji ipo kwenye 35% takribani, mimina kwanza glaçage nyeusi juu ya keki yote iliyo kwenye gridi. Kisha, mimina glaçage ya chokoleti ya maziwa mahali pengine. Hatimaye, yeyusha chokoleti nyeupe na "piga mswaki" keki na brashi. 
 Acha kioe kabla ya kufurahia!