Tarti ya chokoleti mbili na praliné ya karanga

Mwaka huu kwa Pasaka, nilitaka mshiriki katika utayarishaji wa mapishi yangu; hivyo nimefanya tafiti kadhaa kwenye Instagram ili kuchagua aina ya dessert na vipengele tofauti vinavyoiunda, na hii hapa ni matokeo: tarti yenye chokoleti mara mbili (nyeusi & maziwa) na praline ya hazelnut (ambayo unaweza kubadilisha na ya chaguo lako: walnut ya pecan, almond…). Kuna ukoko, ulaini, urembo, ukoko, na lami katika tarti hii yenye ladha na bila shaka yenye shokoleti ili kuhitimisha chakula chako cha Pasaka kwa uzuri! Nimechagua kutengeneza tarti mbili ndogo ili kukuonyesha mapambo mawili tofauti endapo ungependa utumie kama ubunifu 😊
 
Vifaa :
Kipimajoto
Roli ya kutandaza
Spatula ndogo yenye kona
Bamba lililopenywa
Matundu ya kushika creme
Matundu 10mm
Kwa tarti moja kubwa :
Duara ya 24cm
Kwa tarti ndogo ya mviringo :
Duara ya 16cm
Matundu 12mm
Matundu ya kiota
Kwa tarti ya yai :
Duara ya yai gobel
Matundu ya saint honore ya Buyer

Vimiminika :
Nimetumia chokoleti za Jivara na Caribe kutoka Valrhona : code ILETAITUNGATEAU kwa 20% punguzo kwenye tovuti nzima (shirika).

Wakati wa maandalizi: 1h hadi 1h10 + 12 dakika za kupika + angalau masaa 6 ya kupumzika
Kwa tarti ya kipenyo cha 24cm (au moja ya 16cm + moja yenye umbo la yai lenye urefu wa 20cm):

 Ganache iliyopandishwa chokoleti ya maziwa:

 115g ya chokoleti ya maziwa ya Jivara
 250g ya krimu yote ya kioevu yenye 35% ya mafuta
 
 Yeyusha chokoleti.
 Pasha nusu ya krimu hadi ipate joto. Mimina krimu ya moto juu ya chokoleti iliyoyeyuka, changanya, kisha ongeza nusu nyingine ya krimu ya baridi. Changanya tena, funika kwa filamu na weka kwenye fridge kwa angalau masaa 6.
 
 

 
 Tambi za Breton:

 2 manjano ya yai
 75g ya sukari
 75g ya siagi laini
 100g ya unga
 5g ya chachu
 Vipande vichache vya chokoleti
 
 Piga manjano ya yai na sukari. Ongeza siagi laini, changanya vizuri, kisha changanya unga na chachu.
 
 

 
 Tengeneza pira, tandaza kati ya karatasi mbili za kuoka na weka kwenye fridge kwa angalau saa 1.
 
 

 
 Kisha, tandaza kwa unene usiozidi 1/2cm, kata unga na duara yako (isiyotiwa mafuta), shindilia vipande vichache vya chokoleti ndani na weka kwenye oveni kwa dakika 12 kupika katika 170°C.
 
 

 

 
 Acha ipoe.
 
 

 

 
 Krimu ya chokoleti nyeusi & praline:

 85g ya krimu yote ya kioevu
 85g ya maziwa yote
 35g ya manjano ya yai
 15g ya sukari
 85g ya chokoleti nyeusi yenye 66% ya kakao
 55g ya praline ya hazelnut

Pasha maziwa na krimu.
Piga manjano ya yai na sukari. Mimina kioevu cha moto hapo juu, kisha umimie yote kwenye sufuria.

Pika kwa kuchanganya daima, hadi ifikie 85°C. Toka kwenye moto, ongeza chokoleti kisha praline, changanya na blender ya kutumbukiza.

Funika kwa plastiki na acha ipoe / matunda kabisa kwenye fridge.

Praline ya crusty:

 60g ya praline ya hazelnut
30g ya chokoleti ya Jivara
45g ya crêpes dentelle iliyovunjika

Yeyusha chokoleti, kisha ongeza praline. Hatimaye changanya crêpes dentelle iliyovunjika na changanya vizuri.

Mkusanyiko :

 Vichache vya hazelnut iliyokatwa
 Mayai ya chokoleti kwa mapambo
 Praline ya hazelnut
 
Tandaza praline crusty kwenye tambi za Breton zilizopoa. Acha yakauke kwenye fridge.
 

 
Paka krimu juu ya crusty. Nyunyiza na vichache vya hazelnut iliyokatwa. 
Tupa ganache, tenaa hadi upate texture ya chantilly.
 
Kwa tarti yenye umbo la yai: mimina ganache iliyopandishwa katika mfuko wa kupakia na douille ya saint-honoré. Paka mistari ya ganache kwenye urefu wa tarti.
 

 
Kati ya mistari, paka kidogo cha krimu au praline. Pamba na mayai machache ya chokoleti na vichache vya hazelnut iliyokatwa. 
 

 
Kwa tarti ya mviringo kama kiota: tandaza safu nyembamba ya ganache iliyopandishwa kwenye uso wote wa tarti. Mimina ganache kwenye mfuko wa kupakia yenye douille ya mviringo ya 10/12mm; paka kwenye nje ya tarti kwa kufanya takriban mizunguko 3.
 

 
Mimina krimu yote iliyobaki kwenye mfuko wa kupakia yenye douille ya kiota. Paka nyuzi za krimu kwenye tarti yote, kwa kusisitiza nje. Tia mayai ya chokoleti na vichache vya hazelnut iliyokatwa.
 

 
Tarti yako iko tayari, furahia!