Tarti ya kuki ya peari, chocolate ya maziwa na hazeli
26 Septemba 2024
Ugumu:
Bei: Nafuu
Viungo :
Nilitumia chokoleti Azelia kutoka Valrhona: kodi ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (washirika).
Vifaa :
Mduara mrefu De Buyer
Sahani yenye mashimo
Mifuko ya kupashia
Pua ya 12mm
Wakati wa maandalizi : Dakika 45 + Dakika 15 za kupika
Kwa watu 8 (mduara wa urefu wa cm 30 na upana wa cm 11) :
Kuki :
75g ya siagi laini
40g ya sukari muscovado
30g ya sukari ya kawaida
30g ya yai nzima
120g ya unga
1,5g ya unga wa kuokea
125g ya chokoleti azelia
50g ya hazelnut
Changanya siagi laini na sukari zote mbili, kisha ongeza yai.
Kisha changanya unga na unga wa kuokea, kisha chokoleti iliyokatwa vipande vidogo na hazelnut pia zilizokatwa.
Weka unga wa kuki ndani ya mduara wako uliopakwa siagi na kuwekwa kwenye sahani iliyofunikwa karatasi ya kuokea.
Utakuwa na unga mwingi, na unga uliobaki unaweza kutengeneza kama mimi vidogo vya kuki ili kutumia kama mapambo ya tart, au unaweza kupunguza kidogo vikielezo vya viungo.
Weka kwenye tanuri iliyopashwa moto kwa nyuzi 180°C kwa muda wa dakika 15 za kupika (dakika 5 hadi 7 kwa kuki ndogo). Acha ipoe na ondoa kwenye fomu.
Pears :
1 pea kubwa au mbili ndogo
300g ya maji
150g ya sukari
Kiasi cha kionjo cha vanilla au vanilla ya unga
Kata vipande vya pea viwe na unene wa nusu sentimita. Katika kila kipande, toa mduara wa ukubwa tofauti kwa kutumia kataji kinondani.
Peleka maji na sukari na vanilla mpaka yachemke, kisha weka mduara wa pea ndani na acha iwe na moto wa chini kwa dakika kumi.
Kisha, toa na acha ipoe. Na mabaki, kata vipande vibwanga na weka kwenye friji hadi kwenye mkusanyiko.
Straciatella cream :
200g ya cream ya kioevu nzima
15g ya sukari ya icing
50g ya chokoleti azelia
Piga cream ya kioevu na sukari ya icing mpaka upate cream ya chantilly maarufu au laini kulingana na upendavyo.
Kata chokoleti kwa ufinyu ili kupata vidoko, kisha ongeza kwa upole kwenye cream ya chantilly. Mimina chantilly kwenye mfuko wa kupashia wenye pua laini.
Mkusanyiko :
Hazelnut kadhaa
10g ya chokoleti azelia
Kwenye msingi wa kuki, weka pears zilizokatwa vipande vidogo.
Kisha, weka chantilly ya straciatella kisha ongeza mduara wa pears zilizopikwa, kuki ndogo, hazelnut kadhaa na chokoleti iliyokatwa kwa ufinyu kabla ya kujipatia ladha nzuri!
Huenda unapenda
