Mikate ya mdalasini (au kanelbullar) na siagi ya kikokoto na sukari ya muscovado

Roulés za mdalasini, au cinnamon rolls, au encore kanelbullar, majina mengi kwa hiki kitafunio kidogo cha mdalasini ambacho kinavutia karibu kila mtu wakati wa vuli! Resheni sio ngumu ikiwa unayo mashine (vinginevyo itakuchukua muda kidogo zaidi na hasa nguvu ya mikono kukanda unga), na glasi ni hiari, brioches tayari ni nzuri sana, laini na harufu nzuri bila chochote. Ili kuzihifadhi, zifunge haraka kwenye filamu ya plastiki baada ya kutoka kwenye oveni na zifanye ziwe moto kwa sekunde chache kwenye microwave (unaweza pia kuzihifadhi kwenye friji ikiwa unapanga kuzitayarisha mapema). Bila shaka, unaweza pia kugawanya kiasi kwa nusu, lakini nakutahadharisha, zinaisha haraka! Kipengele kidogo katika resheni yangu, nimetumia siagi ya karanga kwa ajili ya kujaza na kuweka glasi lakini ikiwa unakosa muda, unaweza kutumia siagi ya kawaida.
 
Viambato:
Nimetumia mdalasini kutoka Koro : msimbo ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti yote (sio inayohusishwa).

Muda wa maandalizi: dakika 30 + kuacha unga upumzike na kupika
Kuwa na vigumu ishirini vya cinnamon rolls (kulingana na saizi yao):

 

Brioche:

 20g ya chachu mpya
 250g ya maziwa kamili
 600g ya unga wa T45 au wa gruau
 Mayai 2
 50g ya sukari
 8g ya chumvi
 100g ya siagi
 
 Katika chombo cha mashine, changanya chachu iliyopondwa na maziwa. Ongeza unga, kisha mayai, sukari na chumvi.
 
 
 
 Kanda hadi unga utoke kwenye kuta za chombo na uwe mzuri wa laini, takribani dakika 10 hadi 15 kwa kasi ya kati.
 
 
 
 Ongeza siagi iliyokatwakatwa vipande vidogo, kanda tena hadi upate unga laini na uvute bila kukatika.
 
 
 
 Funika unga na uache upumzike usiku kucha kwenye friji (au vinginevyo dakika 30 kwa joto la kawaida na masaa 2 hadi 3 kwenye friji).
 
 

Jazi:

 115g ya siagi ya karanga
 7g ya mdalasini wa unga
 160g ya sukari ya kahawia
 
 Masaa machache kabla ya kujaza brioches, tayarisha siagi ya karanga: chukua takribani 200g ya siagi na ipike kwa moto wa kati hadi ipunguze kupigapiga na iwe na harufu nzuri ya karanga. Mimina kwenye bakuli na uache ipoe kabisa ili ipate muundo wa siagi.
 Kisha, toa 115g na changanya na mdalasini na sukari ya kahawia.
 
 
 
 
 Sambaza unga wa brioche kuwa mstatili mkubwa, kwa takribani ½ cm kwa unene. Sambaza jazi juu yake, kisha zungusha brioche kuwa mdundo mrefu.
 
 
 
 
 
 Kata vipande vya 5cm kwa unene, na uvipange kwenye vyombo vya kuoka (usiwekee kwa kubanana sana, wanahitaji nafasi ya kupumzika).
 
 
 
 Waache wapumzike takribani saa 1 kwa joto la kawaida.
 
 

Kupika:

 75g ya krimu ya kioevu
 
 Wakati cinnamon rolls zimepumzika, mwagia krimu ya kioevu juu yao ili wabaki laini wakati wa kupika, kisha wawekee kwenye oveni kwa dakika 20 hadi 25 kwa 180°C.
 
 

Glasi:

 65g ya philadelphia
 40g ya siagi ya karanga
 30g ya sukari muscovado
 
 Changanya viungo vitatu, kisha sambaza glasi juu ya cinnamon rolls bado zikiwa vuguvugu (ikiwa unapanga kula baadaye au kuzihifadhi kwenye friji, usipake glasi mpaka muda wa kula). 
 
 
 
 Tayarisha kinywaji chako cha moto unachokipenda, na ujifurahishe!