Mambo ya Baharini yenye Ubora wa Dunes Blanches.
06 Aprili 2025
Ugumu:
Bei: Nafuu
Katika orodha ya dessert rahisi lakini ladha, kuna choux classiques na chantilly. Kwa ujumla ni choux zilizofunguliwa katikati na kuokwa kwa caramel ya croquant. Hii siyo hali ya dunes blanches, ambazo kimsingi ni chouquettes (na sukari ya punje) zilizojazwa na chantilly na kunyunyizwa sukari ya unga kidogo, kwa kifupi ni tamu kamili kumaliza mlo na kahawa nzuri 😉
Vifaa:
Sahani ya matundu
Mifuko ya douille
Douille 8mm
Muda wa maandalizi: dakika 40 + dakika 25 za kupika
Kwa choux 15 hadi 20:
Donasi la choux:
65g ya maji
85g ya maziwa kamili
2g ya chumvi
2g ya sukari
60g ya siagi
80g ya unga
125g ya yai zima
QS ya sukari ya punje
Leta maziwa, maji, siagi, sukari na chumvi kwa chemsha. Ongeza unga mara moja na changanya vizuri nje ya moto. Wakati unga umechanganyika, rudisha donasi kwenye moto na ukatishe kwa kuchanganya bila kusita kwa dakika chache. Kisha, iondoe kwenye bakuli la roboti lililowekwa na karatasi na changanya kwa kasi ndogo kwa dakika chache ili mvuke uondoke kwenye donasi (unaweza kufanya hivyo pia kwa mkono kwa kutumia maryse). Ongeza mayai kidogo-kidogo huku ukichanganya vizuri kati ya kila ongezo. Mwishoni, donasi lazima iwe laini na yenye mwangaza.
Mimimina kwenye mfuko wa douille unaoshikilia douille laini na weka donasi kwenye sahani iliyozungushwa kwa karatasi ya kuoka.
Funika na sukari ya punje, kisha weka kwenye oveni kwa 180°C kwa dakika 25 za kupika. Acha choux zipoe kwenye rafu.
Chantilly:
225g ya cream nzima ya maji
25g ya sukari ya unga
Kichocheo cha vanilla au ganda la vanilla
Vipimo hapo juu ni vya maelekezo, kwa choux ya kipenyo cha 5-6cm baada ya kupika, unahitaji karibu 15g ya chantilly kwa chou, kwa hiyo kulingana na ukubwa wa choux zako na idadi yao, ni juu yako kurekebisha kiasi cha chantilly kinachohitajika 😊
Chuma cream ya maji kwa kasi ndogo. Inapoanza kupanda, ongeza sukari ya unga na vanilla, chuma tena hadi unene unaotakiwa. Mimina chantilly kwenye mfuko wa douille ulio na douille ndogo ya kipenyo. Jaza choux kutoka chini, nyunyizia sukari ya unga na ufurahie!
Vifaa:
Sahani ya matundu
Mifuko ya douille
Douille 8mm
Muda wa maandalizi: dakika 40 + dakika 25 za kupika
Kwa choux 15 hadi 20:
Donasi la choux:
65g ya maji
85g ya maziwa kamili
2g ya chumvi
2g ya sukari
60g ya siagi
80g ya unga
125g ya yai zima
QS ya sukari ya punje
Leta maziwa, maji, siagi, sukari na chumvi kwa chemsha. Ongeza unga mara moja na changanya vizuri nje ya moto. Wakati unga umechanganyika, rudisha donasi kwenye moto na ukatishe kwa kuchanganya bila kusita kwa dakika chache. Kisha, iondoe kwenye bakuli la roboti lililowekwa na karatasi na changanya kwa kasi ndogo kwa dakika chache ili mvuke uondoke kwenye donasi (unaweza kufanya hivyo pia kwa mkono kwa kutumia maryse). Ongeza mayai kidogo-kidogo huku ukichanganya vizuri kati ya kila ongezo. Mwishoni, donasi lazima iwe laini na yenye mwangaza.
Mimimina kwenye mfuko wa douille unaoshikilia douille laini na weka donasi kwenye sahani iliyozungushwa kwa karatasi ya kuoka.
Funika na sukari ya punje, kisha weka kwenye oveni kwa 180°C kwa dakika 25 za kupika. Acha choux zipoe kwenye rafu.
Chantilly:
225g ya cream nzima ya maji
25g ya sukari ya unga
Kichocheo cha vanilla au ganda la vanilla
Vipimo hapo juu ni vya maelekezo, kwa choux ya kipenyo cha 5-6cm baada ya kupika, unahitaji karibu 15g ya chantilly kwa chou, kwa hiyo kulingana na ukubwa wa choux zako na idadi yao, ni juu yako kurekebisha kiasi cha chantilly kinachohitajika 😊
Chuma cream ya maji kwa kasi ndogo. Inapoanza kupanda, ongeza sukari ya unga na vanilla, chuma tena hadi unene unaotakiwa. Mimina chantilly kwenye mfuko wa douille ulio na douille ndogo ya kipenyo. Jaza choux kutoka chini, nyunyizia sukari ya unga na ufurahie!
Huenda unapenda
Maoni