Krep Pasta, Çırpılmış Krema, Çilek & Ahududu

Elbette ekim ayının sonundayız, ancak kuzeyde hâlâ yerel çilekler bulabiliyoruz, bu yüzden sonuna kadar tadını çıkarıyorum! Burada onları, ahududularla birlikte, krem şantili basit bir krep pastasına entegre ettim. Krep katmanları, krem şanti ve taze meyveler, basit ama gerçekten lezzetli ve az şekerli. Tabii ki, istediğiniz meyveleri ekleyebilirsiniz ve eğer daha tatlı bir şey istiyorsanız, krem şantiyi çikolata ganajı ile değiştirebilirsiniz... ;-)

Hazırlık süresi: 1 saatten 1 buçuk saate kadar

8 kişi için:

Krepler:

3 yumurta
600ml süt
225g un
25g şeker

Bu oranlarla, yaklaşık yirmi krep elde edeceksiniz, ben pastam için 17 tane kullandım.

Elenen un ile bir çukur açın, ardından yumurtaları birer birer ekleyerek iyice karıştırın.

Sonra şekeri ekleyin, ancak sütü kademeli olarak ekleyin, topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın (endişelenmeyin, sonunda topaklanma oluşursa, hamurunuzu blenderdan geçirebilir veya bir el mikseri ile pürüzsüzleştirebilirsiniz).

Ardından, kreplerinizi yağlanmış (nötr yağ ile) bir tavada tek tek pişirin. Piştiklerinde, onları, yumuşak olmaları için iki kat alüminyum folyo arasında üst üste koyun.

Krem Şanti:

600g tam krema
100g mascarpone (tercihe bağlı)
40g pudra şekeri (veya daha fazla, zevkinize bağlı olarak)

Elektrikli bir mikser kullanarak krem şantinizi hazırlayın, ardından pudra şekerini ekleyerek çırpmaya devam edin. Krema yeterince katı değilse, biraz daha yoğun bir kıvam için biraz mascarpone ekleyebilirsiniz, bu montaj için önemlidir. Montajı bekletirken buzdolabında saklayın.

Montaj:

Yaklaşık 550g taze meyve, benim için:
400g çilek
150g ahududu

Meyvelerin yaklaşık 1/3'ünü ince dilimler halinde kesin.
Kreplerin boyutunun düzenli olması için kalıp kullanarak kesin.

Altın bir karton üzerinde veya bir servis tabağında, ilk krepi yerleştirin. Üzerine ince bir katman krem şanti sürün, ardından bir krep ile kaplayın. Pastanızı bu şekilde monte edin, her 3 krepte bir taze meyve parçaları ekleyerek, kreplerin tamamı bitene kadar (veya pastanızı yeterince büyük bulduğunuzda) devam edin.

Daha sonra, tüm pastanızı krem şanti ile kaplayın, üstünü ve yanlarını düzleştirerek, ardından çilekleri 4'e ve ahududuları 2'ye bölüp pastayı onlarla süsleyin.

Pastanızı tüm katmanların birbirine iyi yapışması için birkaç dakika buzdolabında bekletin, ardından keyifle tadını çıkarın!