Benoit Castel Usulü Suzette Krep

 

Krep tariflerinin büyük klasiklerinde elbette... krep suzette var! Chandeleur vesilesiyle, bugün krep yaptım ve bu tarife (neredeyse) atalarımızdan kalma bir şekilde Benoit Castel'in Fou de Pâtisserie'nin son sayısındaki talimatlarını izleyerek giriştim. Bu kolay, lezzetli bir tarif, elbette çocuklar için değil, ama onlar için çikolata kreması seçeneği her zaman mevcut!

Hazırlık süresi: krepleri yapmak için gereken süre + sos için yaklaşık yirmi dakika
Yaklaşık 4 kişilik:

 Krep hamuru:

 Bu kısmı için kendi tarifimi izledim ama size Benoit Castel'in miktarlarını veriyorum:
190g un
60g toz şeker
bir tutam tuz
1 vanilya çubuğu taneleri
1 portakal ve 1 limon kabuğu rendesi
30g eritilmiş tereyağı
4 yumurta
430g tam yağlı süt

Krep suzette:

 180g toz şeker
 2 portakalın suyu
 25g tereyağı
 1 portakalın kabuğu rendesi
 Flambé için 20g Grand Marnier
 
 Portakal kabuklarını bir tencereye su ile koyun ve beyazlatmak için kaynatın. Süzün ve kenara koyun.
 Şekeri birkaç kez eritip karamelize edin. Portakal suyu ile buharlaştırın, ardından tereyağı ve beyazlatılmış kabukları ekleyin. Son olarak Grand Marnier'i ekleyin. Şurup hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
 
 

 
 Montaj:

 Krepler piştikten sonra içine biraz Suzette şurubu yayarak katlayın. Krepleri küçük kaseler veya derin tabaklara yerleştirin, ardından üzerine kalan şurubu ekleyin. Alevlendirin ve afiyetle yiyin!