Vegan çikolatalı ve hindistan cevizli kurabiyeler

Klasik, çok yumuşak, elmalı veya tamamen çikolatalı kurabiyelerden sonra, işte size vegan çikolata & hindistan cevizi kurabiyesi tarifi. Bir süredir vegan pastacılığı denemek istiyordum ve itiraf etmeliyim ki hem çıtır çıtır hem yumuşak ve hafif kumlu bu kurabiyeler beni hayal kırıklığına uğratmadı. Ben hindistan cevizi / bitter çikolata kombinasyonunu seçtim, ama yerlerine badem veya fındık unu kullanarak da yapabiliriz ve elbette bitter çikolatayı istediğiniz çikolata ile değiştirebilirsiniz. Üstelik, hazırlanması son derece hızlı (ve neredeyse aynı hızla tüketiliyor ;-) ) ve birkaç gün iyi saklanıyorlar, bu yüzden tereddütsüz deneyebilirsiniz!

Hazırlık süresi: 15 dakika // Pişirme süresi: 12 ila 15 dakika

Bir düzine kurabiye için:

Malzemeler:

85g hindistan cevizi yağı
65g muscovado şekeri
25g akçaağaç şurubu
50g bitkisel süt (hindistan cevizi, fındık, badem…)
1 çay kaşığı vanilya tozu
Bir tutam tuz
30g hindistan cevizi tozu
190g un
½ paket kabartma tozu
165g bitter çikolata (Benim için Valrhona'nın Karayipler %66)

Tarif:

Erimiş hindistan cevizi yağına, şekeri, akçaağaç şurubunu ve sütü iyice karıştırarak ekleyin.

Sonra tuz ve vanilyayı, ardından hindistan cevizi tozunu ekleyin. Un ve kabartma tozu ekleyerek bitirin.

Çikolatayı istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın ve hamura ekleyin, birkaç parça ayırın.

Hamurunuzu buzdolabında 20-30 dakika bekletin, ardından fırınınızı 170°C'ye önceden ısıtın.
Hamurdan toplar yapın, üzerine kalan çikolata parçalarını ekleyin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

12 ila 15 dakika boyunca fırında pişirin, ardından fırından çıkar çıkmaz soğumaya bırakın (sıcaklar, hala yumuşak). Çikolata hala akışkanken kurabiyelerin üzerine hindistan cevizi tozu serptim.

Kurabiyeler birkaç gün hava geçirmez bir kutuda iyi saklanır, eğer onları bu kadar uzun süre saklayabilirseniz ;-)