Vanilyalı, fındıklı ve çikolatalı profiterol

Fransa'da en yaygın tatlılardan biri olan profiteroller, burada henüz yoktu! İşte benim basit versiyonum, fındık ve vanilyalı dondurmayla birlikte çikolata sosuyla harika bir uyum yakalayabilirsiniz. Kendi dondurmanızı yapmak için zamanınız veya ekipmanınız yoksa elbette hazır dondurma kullanabilir ve zevkinize göre aromaları çeşitlendirebilirsiniz; bu durumda bu tatlı oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır ancak lezzeti her zamanki kadar güzel kalır!

Malzemeler:
Norohy'nin Madagaskar vanilyasını ve Valrhona'nın Caraïbes çikolatasını kullandım: ILETAITUNGATEAU kodu ile tüm sitede %20 indirim (bağlı).
Fındık püresi olarak Koro'yu kullandım: Tüm sitede %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı değil).

Malzemeler:
Delikli tepsi
Sıkma torbası
10mm duylu

Hazırlık süresi: 50 dakika + pişirme + dinlenme
8 kişi için (kişi başı yaklaşık 3 adet):
 

Fındık ve vanilyalı dondurma:

 518g tam yağlı süt
 165g sıvı krema
 120g toz şeker
 50g atomize glikoz
 50g yağsız süt tozu
 4g dondurma stabilizatörü
 1 vanilya çubuğu
 150g fındık püresi
 
 Süt ve kremayı vanilya çubuğunun taneleri ile kaynatın. Ardından şeker, glikoz, süt tozu ve stabilizatörü ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı 85°C'ye getirin.
 
 

 
 Ardından fındık püresini ekleyin, karışımı süzün ve bir daldırma blenderi ile karıştırın. Buzdolabında soğutun.
 
 

 
 Buzdolabında en az 4 saat bekledikten sonra tekrar karıştırın ve dondurma makinenize veya dondurma makinanıza dökün. Montaj yapılana kadar dondurucuda saklayın.
 
 

 
 

Choux hamuru:

 65g su
 85g tam yağlı taze süt
 2g tuz
 2g toz şeker
 60g tereyağı
 80g un
 125g tam yumurta
 
 Fırını 180°'ye ısıtın.
 Su, süt, tuz, şeker ve tereyağını kaynatın.
 
 

 
 Ateşten aldıktan sonra elenmiş unu tek seferde ekleyin. Karışımı ateşe geri koyun ve birkaç dakika boyunca spatula ile karıştırarak hafif bir film oluşana kadar düşük ateşte kurutun.
 
 

 
 Hamuru bir kaseye (veya robotun kabına) koyun ve hafifçe karıştırarak yumurtaları azar azar eklemeden önce soğumasını sağlayın. Her eklemeden önce karışımın homojen olmasını bekleyin.
 Hamurun saten bir görünüm kazandığında karıştırmayı bırakın: Parmağınızla çektiğiniz bir çizginin tekrar kapanması gerekir.
 
 

 
 Küçük chouxlar torbayla sıkın (torbayla sıktığınız boyuta göre 25 ile 30 arasında küçük choux elde etmelisiniz).
 
 

 
 Biraz pudra şeker serpiştirin, ardından chouxları 180°C'de 30 dakika boyunca pişirin. Soğumaya bırakın.
 
 

 
 

Çikolata sosu & montaj:

 210g Caraïbes çikolatası
 270g sıvı krema
 Ne kadar isterseniz doğranmış fındık
 
 Çikolatayı eritin, ardından karışımı pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde etmek için sıcak kremayı azar azar çikolatanın üzerine dökün; gerekirse bir daldırma blenderi kullanın.
 
 Daha sonra chouxları bir top dondurma ile doldurun, her tabağa 3 choux yerleştirin, üzerine çikolata ganajını dökün ve birkaç doğranmış fındık ekleyin. Hemen servis yapın ve afiyet olsun!