Tuzlu tereyağlı yumuşak karameller (kahve, vanilya...)

Noel lezzetleri arasında sadece çikolatalar yok... karamel de var! Burada, kahve ile tatlandırdığım yumuşak karameller bulacaksınız, ancak bu tarifi klasik tuzlu karamel elde etmek veya vanilya, baharatlar ile tatlandırmak için kullanabilirsiniz... Tarif oldukça basit, ancak bir termometreye ihtiyacınız olacak! Şekeri çıkarın, başlıyoruz J

Benim Spatula Termometresi

Hazırlık Süresi: 25 dakika
25cm kenar uzunluğunda kare bir kalıp için:

Malzemeler:

120g tereyağı

120g sıvı krema

375g şeker

Tuz çiçeği

4g çözünür kahve veya damak zevkinize göre vanilya ya da baharatlar

Tarif:

Kremayı kahve, vanilya veya diğerleri ile kaynatmadan ısıtın.

Şekerin yarısını bir tencereye dökün. Kısık ateşte ısıtın, erimeye başlayana kadar bekleyin.

Daha sonra, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin. 180°C'de karamel elde edene kadar pişirmeye devam edin.

Sıcak kremayı karamele yavaşça dökün ve düzenli olarak karıştırın.

140°C sıcaklığa ulaşana kadar pişirmeye devam edin.

Ardından tencereyi ocaktan alıp küçük parçalara ayrılmış tereyağını ekleyin. İyice karıştırın, sonra karamel homojen hale geldiğinde tuz çiçeğini ekleyin.

Yağlanmış bir kalıba dökün ve tamamen soğuyana kadar birkaç saat bekletin.

Ardından kalıbı çıkarın, karamelleri kesin ve son olarak kendinizi ödüllendirin!