Tiramisu makaronları

Uzun zamandır makaron yapmamıştım, bu yüzden buzdolabında bulunan yumurta aklarını görünce bunun iyi bir fırsat olduğunu düşündüm! Başlamış bir mascarpone kavanozum da vardı, bu yüzden lezzetimi buldum; tiramisu makaronlar. İç harcı yapmak çok basit, 5 dakikada hazırlanıyor, sadece taze bir yumurtanız olduğundan emin olun çünkü pişirmeden tüketilecek. Aksi takdirde, her zamanki makaron kabukları tarifim bu, size nasıl yaptığımı, ayrıca pişirme sıcaklığı ve süresini vereceğim, fakat makaronlar için öncelikle fırınınızı tanımalısınız, bu yüzden bu adımları uyarlamanız gerekebilir! Sıkma torbalarınızı hazırlayın!

Hazırlama süresi: 30 dakika + tepsi başına 12 dakika pişirme + tadına bakmadan önce buzdolabında birkaç saat bekletme
Yaklaşık 30 makaron için:

Makaron kabukları:

150g pudra şekeri

150g badem unu

55g yumurta akı (1) oda sıcaklığında

55g yumurta akı (2) oda sıcaklığında

37g su

150g toz şeker

Kararınca kakao tozu

Pudra şekeri ve badem ununu eleyin, ardından yumurta aklarını (1) ekleyin.

Sonra, İtalyan merengini hazırlayın: su ve toz şeker ile bir şurup hazırlayın.

110°C'ye ulaştığında, yumurta aklarını (2) çırpmaya başlayın.

Şurup 118°C'ye ulaştığında, yumurta akları üzerine ince ince dökün ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

İtalyan merenginin yarısını alın ve hafifletmek için ilk karışıma dökün.

Karışım homojen hale geldiğinde, kalan İtalyan merengini spatula veya patula yardımıyla karıştırarak ekleyin (bu aşamaya makaronaj denir). Hamur şerit yaptığında, yaklaşık 1 cm düz bir uca sahip sıkma torbasına dökün.

Yağlı kağıtla kaplı bir tepsi üzerine kabukları sıkın.

Yaklaşık 15 dakika boyunca dışarıda kurumaya bırakın (üzerine nazikçe dokunduğunuzda, eğer parmağınıza yapışmıyorsa pişirmeye hazırlar!). Bu arada, fırını yaklaşık 140°C'ye (tabii ki fırınınıza göre ayarlayın!) önceden ısıtın. Kakao tozunu bir elek yardımıyla kabukların üzerine serpin.