Kurabiye Tartı, Çikolata & Vanilya

Valrhona, birkaç gün önce tariflerin yanı sıra çikolata, pralin, çıtır toplar ve hatta yepyeni Norohy vanilyalarının bulunabileceği yeni bir web sitesi başlattı! Ürünler eve teslim edilecek şekilde sipariş edilebilir veya Valrhona ürünlerini satan yerel zanaatkarlar bulunabilir. Bu yeni sitenin lansmanı vesilesiyle, içinde birkaç ürün bulunan bir paket aldım ve evde yapılabilir ve tabii ki çikolatalı lezzetli bir tarif yapıp paylaşma görevi aldım ;-) İşte bu nedenle az malzeme ve zaman gerektiren çikolata ve vanilyalı kurabiye turtası tarifiyle karşınızdayım, bu tarif Guanaja çikolatası (%70 kakao içeren bitter çikolata), badem-fındık pralin, bitter çikolata çıtır toplar ve vanilya kullanır. Bu tarif, Cyril Lignac'ın kurabiye tarifinden esinlenerek hazırladığım bir kurabiye tabanı, bir pralin çıtır katmanı, bir ganaj ve vanilyalı krem şantiyi içeriyor, kısacası süper lezzetli bir tatlı!

Hazırlık Süresi: 1 saat
Yaklaşık 20 cm çapında bir turta için (Ben Buyer'ın 30*11 cm'lik oblong çemberini kullandım):

Kurabiye Tabanı:

105g yumuşatılmış tereyağı

70g esmer şeker

70g toz şeker

30g tam yumurta

180g T45 un

3,5g kabartma tozu

60g bitter çikolata çıtır toplar

90g Guanaja çikolatası

Unu ve kabartma tozunu iki şekerle karıştırın. Sonra krem haline gelmiş tereyağı ve ardından yumurtayı ekleyin. Karışım homojen hale geldiğinde, çıtır çıtır topları ve farklı boyutlarda doğranmış çikolatayı ekleyin.

Tart kalıbını yağlayın ve ardından hamuru içeriye ellerinizle yayın, kenarlarını biraz kaldırarak.

Kalan hamurla, tartın dekoru için mini kurabiyeler yapabilirsiniz.

Fırını 175°C'ye ısıtın ve kurabiyenizi yaklaşık 18 dakika pişirin (mini kurabiyeler yaparsanız tabii ki daha hızlı, 5 dakikadan az pişeceklerdir).

Kurabiyenin soğumasını bekleyin.

Guanaja Ganajı:

105g Guanaja çikolatası

125g tam yağlı krema

5g bal

Çikolatayı mikrodalgada veya benmari usulü yavaşça erit.

Aynı zamanda, kremayı bal ile ısıtın.

Sıcak kremanın üçte birini çikolatanın üzerine dökün, spatula ile karıştırarak ortada iyice çırpın.

Ardından ikinci üçte birlik kısmı ekleyin, karıştırmaya devam edin, sonra son üçte birlik kısmı ekleyin. Ganaj parlak ve homojen hale geldiğinde, üzerini streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın (aceleniz varsa buzdolabına koyabilirsiniz).

Guanaja & pralin Kıtır Katmanı:

45g tuile kurabiye

35g Guanaja çikolatası

55g badem ve fındık pralin

Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada yavaşça erit.

Pralini ekleyin, ardından ufalanmış tuile kurabiyeleri ekleyin.

Kıtır katmanı soğumuş kurabiyenin üzerine yayın, ardından kıtır katmanın sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Vanilyalı Krem Şanti:

150g %35 yağlı sıvı krema

25g pudra şekeri

1 vanilya çubuğu

Sıvı kremayı vanilya taneleri ile çırpın. Krem şanti koyulaşmaya başladığında pudra şekerini ekleyin ve sert bir krem şanti elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Montaj:

Ganaj katılaştıktan sonra, 14mm bir yuvarlak uç takılı bir krema torbasına koyun. Krem şantiyi 16mm düz uç takılı bir krema torbasına koyun.

Soğumuş kıtır katman üzerine ganaj ve krem şantiyi dönüşümlü olarak sıkın, ardından mini kurabiyeler, birkaç çıtır top ve pralin ile tartı süsleyin. Afiyet olsun!