Gianduja

Fındıklara olan tutkumun farkındasınız, bu yüzden buraya gianduja tarifi eklememiş olmam biraz şaşırtıcıydı. Arada sırada yapmayı ihmal etmedim, ama fotoğrafları çekip tarifi yazacak zamanım hiç olmamıştı. Bu, kutlamalar için harika bir hediye, bu yüzden bu sefer illüstrasyonlu tarif işte burada! Gianduja çok basit, fındık, pudra şekeri ve sütlü çikolatanın bir karışımıdır. Tabii ki, isterseniz sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz, bu da çok lezzetli olacaktır! Ve miktarları yarıya indirerek de yapabilirsiniz, herhangi bir sorun yaşamazsınız.

Kullanılan kalıp:
Silikomart kalıbı

Hazırlık süresi: 20 dakika + 20 dakika kavurma
Paylaşmak için 9 blok gianduja:

Malzemeler:

300g yüksek oranda kakao içeren sütlü çikolata (Valrhona Bahibé 46% kullandım)

300g fındık

300g pudra şekeri

Tarif:

Fındıkları 150°C'de yaklaşık 20 dakika boyunca kavurarak başlayın. Soğumaya bırakın, ardından fındık kabuklarını çıkarmak için ovalayın (bu konuda çok ısrarcı olmanıza gerek yok, biraz kalırsa sorun değildir).

Daha sonra bunları pudra şekeri ile birlikte bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz, homojen ve neredeyse sıvı bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Robotunuz çok güçlü değilse, bu biraz zaman alabilir; motorun aşırı ısınmaması için ara vermeyi unutmayın. Kesintisiz olarak 15 dakika kadar sürebilir.

Daha sonra, benmari usulü çikolatayı eritin ve 35°C'yi geçmediğinden emin olun. Çikolatayı ya robota döküp karıştırabilir ya da spatula ile karıştırabilirsiniz.

Giandujayı hemen kalıplara ya da küçük kareler/dikdörtgenler kesmek için bir çerçeveye dökün. Kristalleşmeye bırakın.

Giandujalarımın üzerini temperlenmiş çikolatayla kapladım çünkü yolculuk yapması gerektiği için böyle daha iyi dayanacaktır, ama bu kesinlikle zorunlu değil; ancak birkaç gün/hafta saklamak istiyorsanız, buzdolabında muhafaza etmenizi öneririm.

İşte, gianduja hazır, afiyet olsun!