Limonlu tiramisu

Benim tiramisu serime 100% limon ile vitaminli ve ekşi bir versiyon eklemeye devam ediyorum! Mevsim meyveleri giderek azalıyor, ancak turunçgiller her zaman bizi memnun etmek için burada ve limon, bu lezzetli tiramisuda mascarpone ile çok iyi uyum sağlar 😉
Ve tabii ki, ihtiyaç duyulursa (örneğin çocuklar veya hamile kadınlar için), bu tiramisu tarifindeki çiğ yumurtasız kremayı kullanabilirsiniz.

Hazırlık süresi: 45 dakika + soğuma
Yaklaşık 8 kişilik:

Lemon curd :

1 yumurta
40g şeker
2 limonun rendesi
45g limon suyu
65g tereyağı

Şekeri limon kabuğu rendesiyle karıştırın. Yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın, ardından limon suyunu ekleyin.

Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak kalınlaştırın.

Krem kalınlaştığında, ateşten alıp birkaç dakika soğutun, ardından küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Krema tamamen pürüzsüz olana ve tereyağı tamamen karışana kadar birkaç dakika el blenderi ile karıştırın. Kullanıma kadar buzdolabında saklayın.

Şerbet :

140g su
170g limon suyu
75g şeker

Su ve şekeri kaynatın. Ateşten alın, limon suyunu ekleyin. Kullanıma kadar saklayın.

Mascarpone kreması :

3 yumurta
60g şeker
500g mascarpone

Yumurtanın beyazını sarısından ayırın. Yumurta sarılarını 20g şekerle renklene kadar çırpın.

Mascarpone ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurtanın beyazını kalan şekerle çırpın.

Önceki karışıma beyazları nazikçe ekleyin, ardından montaj yapılacaktır.

Montaj :

Yaklaşık otuz tane kedi dili bisküvisi
Birkaç limon rendesi

Limon şurubuna kedidili bisküvilerini batırın ve tabağın altına dizin. Mascarpone kremasının yarısını ekleyin, ardından limon kreması. İkinci bir kat ıslatılmış bisküvi yerleştirin, ardından tekrar limon kreması. Sonra kalan kremayı dökün. Yüzeyi iyice düzleştirin. Süsleme için, kalan limon kreması ile milföy şeklinde bir mermerleme yaptım; ancak sadece limon rendesi ile süsleyebilirsiniz. Tiramisu'yu lezzetini almadan önce en az 4 saat soğutup bekletin!